Tipus de bolets (els 15 millors bolets comestibles)

Anar a la recepta

Els bolets són un dels meus ingredients preferits per la seva versatilitat i nutrició. Aquests són els 15 millors tipus de bolets comestibles per cuinar a continuació.

  Una varietat de bolets gourmet com el maitake, el portobello, l'ostra real, la baby bella i el botó sobre fons gris.

Els bolets estan brotant. L'americà mitjà menja aproximadament tres lliures de bolets cada any.

Això pot semblar excessiu. No obstant això, hi ha molts tipus de bolets que una persona pot tenir.



Quins són els millors bolets, i quins són els seus sabors'>

Contesta aquestes preguntes i podràs aportar sabors atrevits a la taula de la teva cuina. Aquí teniu quinze deliciosos tipus de bolets que podeu provar avui.

  Un bol petit de fusta farcit de bolets frescos.

1. Múrgoles

Els bolets morel són rars. Només poden créixer en estat salvatge, de manera que no són habituals a les botigues de queviures. Solen ser molt cars, sobretot als Estats Units.

Però el bolet múrgola té un punxó increïble. Té un sabor de nou o terrós que recorda les nous.

Té un exterior semblant a un bresca, que pot fer-lo molt delicat. No obstant això, té una textura carnosa a l'interior de la boca. Podeu mastegar-lo amb el mínim esforç, però es mantindrà robust, fent-lo un bon ingredient en diferents receptes.

Les múrgoles estan disponibles durant la primavera. Hauríeu d'intentar trobar-ne uns que semblin grassos i humits. Podeu tocar els bolets amb els dits nus per determinar-ne les qualitats.

Netegeu els bolets amb aigua freda abans de cuinar amb ells. No els has de menjar crus perquè poden causar rampes d'estómac, sobretot en persones amb problemes digestius. Les múrgoles són excel·lents dins de les salses de bolets per als entrants.

  Un bol de ramen vegà amb tofu, espinacs, pastanagues i bolets shiitake.

2. Shiitake

El bolet shiitake és el que molta gent pensa quan sent parlar de bolets comestibles. Són originàries de l'Àsia oriental, però estan disponibles a la majoria de botigues de queviures.

Els xiitakes són bolets prims amb gorres arrugades. Això vol dir que n'haureu d'utilitzar un munt a les receptes de bolets.

No obstant això, moltes receptes poden acollir-los. Tenen un sabor umami que els fa tenir un gust salat. Si vols un sabor més intens, pots trobar-ne de secs.

Podeu menjar-los amb una preparació mínima. Talleu els taps i descarteu les tiges.

Barregeu una mica de salsa de soja amb suc de llima, sriracha i oli de sèsam. Afegiu una mica d'oli de sèsam addicional a la vostra paella i sofregiu els bolets durant cinc minuts. Quan estiguin daurats, combineu-los amb la vostra salsa i serviu-los.

Els shitakes són excel·lents en plats d'estil asiàtic com el nostre Ramen vegà , a la imatge de dalt.

  Un munt de bolets blancs sobre una taula de tallar de fusta.

3. Botó blanc

Els bolets blancs són petits, rodons i blancs. Tenen un sabor suau que pot semblar aquós o suau quan els mengeu crus.

Però poden adquirir noves qualitats quan les cuineu. Poden absorbir oli i condiments, i poden desenvolupar un bon carbonitzat.

Podeu utilitzar bolets blancs de la manera que vulgueu. Si voleu fer una bona pizza de bolets, podeu utilitzar botons blancs. Podeu posar-los a la vostra pizza i fer-los cuinar per sobre, o podeu sofregir-los amb antelació.

Són molt versàtils per a plats mexicans. M'encanta afegir-hi bolets tallats a daus enchiladas .

Els bolets Shittake són més comuns per als entrepans. Però podeu sofregir alguns botons blancs i afegir-hi condiment. A continuació, podeu untar una mica de pesto sobre el pa integral i posar els bolets per sobre per obtenir un entrepà lleuger.

  Un bol de ceràmica blanca farcit de risotto de bolets i espinacs.

4. Cremini

Els bolets Cremini són populars als Estats Units i Europa. Són bolets petits amb la part superior arrodonida. Són de color marró clar, encara que les seves tiges poden semblar grises.

Podeu trobar bolets cremini a la majoria de botigues. Alguns llocs els anomenen 'bolets crimini' o 'bolets Bella'. Aquests termes són intercanviables amb 'bolets cremini'.

Creminis són similars als botons blancs en sabor. Poden semblar suaus o aquosos si els mengeu crus. Però si cuineu amb ells, podeu desbloquejar molts sabors diferents.

Penseu en afegir creminis a una salsa de pasta. Podeu posar uns creminis secs dins del brou de verdures, després podeu barrejar el brou amb altres bolets saltejats. Afegiu-hi una mica de farina fins que quedi espessa i, a continuació, cuini la salsa perquè quedi més espessa. Utilitzem creminis al nostre Risotto de bolets .

  4 xampinyons portobello sencers sobre una taula de tallar amb branquetes de farigola.

5. Portobello

Els bolets portobello són bolets de botó madurs. Els pagesos els deixen créixer fins que es fan gruixuts i amples.

Els seus sabors són més rics que els dels bolets. No obstant això, no superen els condiments ni els ingredients afegits. Poden tenir un sabor fumat amb una textura carnosa que us omplirà ràpidament.

Els xampinyons portobello són ideals per a “bistecs” a la brasa o per fer bolets farcits. Tu pots fer bolets portobello farcits de lasanya en 30 minuts.

Talleu les tiges i després traieu les brànquies dels taps. Afegiu una mica de salsa marinara als vostres taps i acabeu-los amb formatge ricotta d'ametlla.

A continuació, podeu afegir una mica d'espinacs i mozzarella vegana per sobre. Coure els bolets farcits al forn durant 20 minuts. Podeu tenir els sabors d'una lasanya de carn sense utilitzar carn de vedella o embotit.

Per a un entrant especial de vacances a base de plantes, prova el nostre Bolet Portobello Wellington !

  Una bonica mostra de bolets d'ostra en un mercat de pagès.

6. Ostra

Bolets d'ostra són bolets silvestres. Són prims amb brànquies que s'avencen cap a l'exterior del seu cos. El nom prové de la seva forma i color, que són semblants a les closques d'ostres.

Tenen un sabor suau, però poden tenir una olor floral o de peix. Aquesta olor pot desaparèixer si cuineu els bolets durant llargs períodes. Si voleu mantenir-lo, hauríeu de mantenir les ostres senceres i cuinar-les només durant un minut més o menys.

Els bolets d'ostra són bones opcions si voleu un plat fregit. Podeu arrebossar els vostres bolets i després fregir-los fins que quedin cruixents com els nuggets de pollastre!

Quan vulgueu alguna cosa més saludable, podeu fer una torrada de bolets. Després de rostir unes ostres, podeu untar una mica de formatge ricotta d'ametlla a la torrada. A continuació, podeu posar les ostres per sobre amb una mica de suc de llimona i microgreens.

  Un petit munt de bolets de castanya sobre fons blanc.

7. Castanyada

Els bolets de castanya són més madurs que els botons blancs, però són menys madurs que els portobells. Això fa que els seus sabors siguin una mica més destacats. Si trobeu que els portobells són grans o massa grans, podeu triar bolets de castanya.

El seu nom prové del seu color. Són de color marró fosc, recorden les castanyes torrades. Això els fa més presentables en un plat que els botons blancs.

No els podeu utilitzar en lloc de portobells perquè són més petits. Tanmateix, podeu utilitzar-los per a qualsevol recepta que requereixi botons blancs. Podeu tallar-los, tallar-los a daus o cuinar-los sencers.

  Una bonica mostra de bolets frescos en un mercat de pagès a la Toscana.

8. Porcini

Els bolets porcini són els bolets més comuns a la cuina italiana i francesa. Els pots trobar als Estats Units, encara que els millors són a Europa.

Els porcini tenen les gorres marrons amb tiges gruixudes i pàl·lides. La majoria tenen unes quantes polzades de llarg i d'amplada, el que significa que és possible que en necessiteu diversos per a una recepta. Una lliura de fresques pot costar entre $ 30 i $ 60 , així que hauríeu de comprar-los per a una ocasió especial.

Els taps són trencadissos, de manera que es trencaran si els poses en remull. Podeu eliminar la brutícia que hi ha sobre ells amb una tovallola de paper humida.

Els porcini tenen un sabor de nou o terra semblant a altres bolets. Als Estats Units, els bolets se solen trobar secs. Moltes receptes de risotto, pasta i salsa de pa en fan ús. Cal posar-los en remull en aigua tèbia i després sofregir-los uns minuts per cuinar-los. Els bolets secs afegeixen un munt de sabor a les receptes. Proveu-los al nostre Salsa de bolets .

  Bolets enoki frescos crus sobre un taulell de marbre abans de cuinar-los. Un tipus de bolet interessant.

9. Enoki

Bolets Enoki són habituals en els plats japonesos. Són prims i fibrosos, és a dir, n'heu de comprar-ne munts. Són suaus a la mossegada, tot i que són difícils de menjar crues.

Moltes receptes de sopes japoneses demanen bolets enoki. Podeu coure-les dins del brou fins que estiguin toves. També podeu incorporar-los al ramen i al sushi com a substitut de la carn.

  Tres bolets trompeta (ostra rei) sobre fons blanc.

10. Trompeta (Ostra Rei)

Els bolets trompeta, també coneguts com a ostra rei o banya francesa, són carnosos amb tiges gruixudes i amples. Aquest tipus de bolets és el més gran de la família dels bolets d'ostra. Com podeu veure, cada bolet creix individualment, mentre que altres bolets ostra (vegeu el número 6) creixen en grups.

El gruix de les tiges les fa ideals per tallar transversalment. Podeu utilitzar les rodanxes a la planxa com a broquetes de pollastre o fins i tot fent-les servir Vieiras veganes !

  Un lleó fresc's mane mushroom is cleaned with a paper towel. This is a healthy gourmet type of mushroom.

11. Melena de lleó

Lion's Mane ha guanyat popularitat com a superaliment en els últims anys. El podeu trobar fresc a alguns mercats i botigues de pagès com Whole Foods. També està disponible en forma de suplement: m'agrada més com a acollidor elixir .

Aquest bolet es talla com la carn de cranc i és ideal per fer-ne el més deliciós Pastissos de cranc vegans .

  Dos bols de risotto farro coberts de xampinyons

12. Cantarelles

Els xampinyons Chantarelle són una especialitat de bolets gurmet que està de temporada des de l'estiu fins a la tardor, depenent de la vostra ubicació. Com una de les varietats de bolets més populars, a algunes persones els agrada anar a caçar bolets i buscar farratge per a les seves pròpies cantarelles.

En forma d'embut i de color típicament daurat, hi ha algunes espècies de fongs que entren a la categoria de cantarelles.

A causa de les condicions específiques necessàries per al cultiu de les cantarelles, poden ser bastant cares, arribant a superar els 200 dòlars per lliura. Aquesta varietat de bolets carnosos és deliciosa saltejada i servida a sobre Risotto de Farro de bolets .

  Un paquet de bolets Shimeji o faig marró sobre fons blanc.

13. Shimeji

També conegut com a bolets de faig, Shimeji és un saborós tipus de bolet japonès. Són fàcils de trobar als meus supermercats i sovint es troben envasats en plàstic.

Mentre que els bolets Shimeji són crus amargs, l'amargor desapareix quan es cuinen. Aquests bolets amb forma tradicional de 'bolet' són deliciosos al vapor amb altres verdures o sofregits.

  Una foto de dalt de maitake, també coneguda com a gallina del bosc, bolets sobre fons blanc.

14. Maitake (Gallina del bosc)

Els bolets Maitake són absolutament deliciosos en una varietat de cuines. Són fàcils de trobar a les meves botigues de queviures en aquests dies, i sobretot als mercats asiàtics.

Hen of the Woods és un excel·lent substitut del pollastre i és una addició meravellosa a plats de pasta com aquest Pappardelle de bolets .

  Un bolet gegant sencer al costat de dues llesques d'una altra bola gegant sobre una taula de fusta.

15. PuffBall gegant

Com el seu nom indica, bolets gegants són bolets grans i rodons. Els pots trobar als boscos, o els pots comprar a les botigues de queviures.

Assegureu-vos de trobar-ne de blanc pur. Si mengeu bolets immadurs i marrons, és possible que tingueu malestar estomacal.

Les boles gegants són semblants al tofu, ja que absorbeixen els sabors de les receptes. No tenen un sabor real si les menges crues.

Podeu utilitzar-los de manera semblant al portobello, o podeu fer rodanxes fines i fer-ne una pizza. També funcionen una mica com tofu .

Els 15 millors tipus de bolets

Hi ha molts tipus de bolets per triar. Les múrgoles són cares i delicades, però són ideals per a salses. Els xiitakes funcionen com a bons guarniments quan hi afegiu salses.

Quan voleu els bolets com a ingredient principal, podeu obtenir portobells. Podeu farcir-los amb els vostres farcits preferits, incloses salses i formatges vegans.

Si voleu un plat italià, podeu obtenir bolets porcini. Els bolets Enoki són ideals per a plats japonesos, com ara el ramen i el sushi.

La meva recomanació és visitar el mercat de pagès local i buscar un productor de bolets especialitzat.

Amplieu els vostres horitzons. A Yummy Mummy Kitchen, t'ajudo a trobar grans receptes veganes. Llegeix la meva guia de tòfones avui.

Continueu a Contingut   Deliciosos bolets saltejats en una paella de ferro colat acabats amb herbes fresques.

Ingredients

  • 1 lliura de bolets silvestres, com cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, cantarelle
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 escalunya, picada
  • 2 grans d'all, picats
  • sal marina al gust
  • pebre negre al gust
  • 1/2 tassa de julivert italià picat

Instruccions

  1. Netegeu els bolets amb una tovallola de paper humida o una esponja neta. Eviteu esbandir els bolets, ja que es poden inundar d'aigua. Traieu el fons de les tiges.
  2. Talleu els bolets grans a trossos d'una mossegada i deixeu els bolets petits sencers o tallats per la meitat.
  3. Escalfeu oli d'oliva en una paella gran a foc lent. Afegiu les escalunyes i deixeu-ho coure fins que estiguin suaus, uns 5 minuts. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant sovint, fins que els bolets estiguin tendres, uns 5 minuts.
  4. Incorporeu-hi l'all i deixeu-ho coure un minut més o dos més. Espolvorear amb julivert i afegir sal i pebre al gust si cal.

Notes

Tipus de bolets per provar!

  • Morel
  • Shiitake
  • Botó blanc
  • Cremini (Bebé Bella)
  • Portobello
  • Ostra
  • castanya
  • Porcini
  • Enoki
  • Trompeta
  • Melena de lleó
  • Chantarelle
  • Shimeji (faig)
  • Maitake
  • Puffball gegant
Informació nutricional:
Rendiment: 3 Mida de la porció: 1/3
Quantitat per porció: Calories: 199 Greix total: 14 g Greix saturat: 2 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 12 g Colesterol: 0 mg Sodi: 717 mg Hidrats de carboni: 18 g Fibra: 6 g Sucre: 5 g Proteïna: 5 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.