Sopa de llenties vegana

Anar a la recepta

La sopa de llenties vegana cremosa, abundant i fàcil amb bolets segur que s'escalfarà i nodrirà els dies freds.

  Un bol de sopa de llenties vegana amb bolets cobert amb julivert fresc per a un sopar reconfortant a base de plantes.

Us riu de mi per haver publicat una altra recepta de llenties'>Sopa de llenties de llimona, Sopa de llenties mexicana , Sopa de llenties a la Toscana , i Sopa instantània de llenties ! Després hi ha el sempre popular Pa de llenties vegà i fins i tot Mandonguilles de llenties . I no ens podem oblidar d'una de les meves amanides preferides: Amanida de llenties mediterrània .

Aquesta sopa de llenties vegana fàcil, però, és diferent i la vaig haver de compartir! Yummy Hubby va dir que potser és la seva sopa de llenties preferida encara. Tot i que moltes de les meves sopes de llenties anteriors han estat a base de tomàquet, els sabors d'aquesta sopa de llenties són rics i cremosos amb una mica d'umami de bolets i tamari. Veure el nostre Més de 20 millors sopes veganes aquí!



La idea d'aquesta sopa de llenties vegana va sorgir mentre mirava Instagram. Un dels meus bloggers/YouTubers basats en plantes preferits, Deliciosament Ella , havia publicat una deliciosa sopa farcida de bolets, llenties en conserva i pèsols d'ulls negres. L'ús de llet de coco per al brou em va recordar una altra recepta popular de Yummy Mummy Kitchen: sopa toscana .

Com cuinar llenties

  Es prepara un bol de llenties verdes seques per a la sopa de llenties vegana.

Per a aquesta recepta utilitzem llenties verdes o marrons. Aquestes llenties mantenen la seva forma, a diferència de les llenties vermelles que es tornen molt més suaus i es desfan. Jo faig servir llenties vermelles en això Dal de llenties vermelles i això Sopa de llenties de carbassa al curri .

És important recollir les llenties per si hi ha petites pedres i donar-les un bon rentat. Per a les amanides de llenties, cuino les llenties en aigua al foc fins que estiguin tendres. Quan faig la sopa, cuino les llenties just a l'olla amb la resta d'ingredients. Les llenties triguen uns 30 minuts a cuinar (tret que estiguis cuinant a pressió).

Quan tinc poc temps per sopar, faré servir llenties al vapor envasades al buit de Trader Joe's o llenties enllaunades de Whole Foods. Ja estan cuites i es poden tornar a escalfar ràpidament. Si voleu fer aquesta sopa de llenties vegana encara més ràpid, no dubteu a reduir el brou en unes 2 tasses i utilitzeu llenties precuinades/enllaunades. Apreneu tot sobre les llenties aquí .

Com fer sopa de llenties

  Saltejades pastanagues, api, ceba i xampinyons en una olla amb sàlvia fresca i farigola.

Com moltes sopes, començo sofregint ceba, all, pastanaga i api. Aquesta vegada he afegit molts bolets a rodanxes. Per cert, els bolets són molt bons per a tu. Podeu llegir més sobre els seus beneficis per a la promoció de la salut a Dr. Fuhrman . Un cop les verdures s'han suavitzat, afegiu-hi el brou i les herbes i deixeu-ho coure a foc lent fins que les llenties estiguin tendres.

Sopa de llenties vegana a l'olla instantània

  Els ingredients per a la sopa de llenties vegana es troben en una olla a pressió Instant Pot a punt per cuinar.

També ets un 'cap de pot'>

Sopa cremosa de llenties de bolets vegana

  Una llauna de Trader Joe's Organic coconut milk to be used in creamy vegan lentil soup.

Un cop les llenties estan tendres, la màgia passa realment. He fet aquesta sopa amb la meitat a 13,5 oz. llauna de llet de coco. M'agrada el de Trader Joe's. És orgànic, a bon preu i té un bon gust. Si us preocupa tastar el coco, comenceu amb mitja llauna. Amb prou feines podia detectar el coco quan feia servir tota la llauna.

Per afegir un sabor deliciós a aquesta sopa de llenties vegana, i aquest és el consell que vaig rebre de l'Instagram d'Ella, afegeix tamari i vinagre de sidra de poma. Pot semblar una combinació estranya al principi, però és deliciosa. També podeu utilitzar aminoàcids líquids.

  Dos bols de sopa cremosa de llenties vegana amb bolets, verdures i julivert.

Consell per preparar-lo amb antelació: podeu preparar aquesta sopa d'hora i tornar-la a escalfar. Tanmateix, no marquis els espinacs fins just abans de servir-los.

Servint la teva sopa de llenties

  Sopa de llenties vegana servida sobre un taulell blanc amb galetes i formatge vegà.

Aquesta sopa cremosa de llenties fa un sopar vegà encantador i abundant equilibrat amb proteïnes, carbohidrats, greixos naturals i molta fibra. M'agrada acabar les sopes amb un munt d'herbes fresques i servir-les amb un tros de pa cruixent o galetes i formatge a base d'anacard com aquest de Línea de l'arbre .

Continueu a Contingut   Sopa de llenties vegana

Ingredients

  • 1 culleradeta d'oli d'oliva o d'alvocat
  • 1 ceba groga, picada
  • 2 pastanagues, tallades a daus o a rodanxes en monedes
  • 2 tiges d'api, a daus o a rodanxes
  • 3 grans d'all, picats
  • 10-14 oz. bolets crimini a rodanxes
  • 32 oz. brou de verdures
  • 1,5 tasses de llenties verdes seques, recollides i esbandides
  • 1 fulla de llorer
  • 5 branquetes de farigola fresca
  • 1 llauna de llet de coco (13 oz).
  • 1/4 tassa de tamari
  • 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
  • 5 oz. espinacs infantils
  • julivert fresc, picat per guarnir
  • sal i pebre, al gust

Instruccions

  1. En una olla gran a foc mitjà, sofregiu la ceba, la pastanaga i l'api fins que comencin a estovar-se. Afegiu-hi els alls i els bolets i continueu sofregint fins que els bolets s'hagin suavitzat.
  2. Afegiu el brou de verdures, les llenties i les herbes. Porteu a foc lent, parcialment cobert. Cuini a foc lent fins que les llenties estiguin tendres, uns 30-40 minuts. Traieu amb cura la fulla de llorer i les tiges de farigola amb unes pinces. Apagueu el foc i afegiu-hi la llet de coco, el tamari, el vinagre i els espinacs. Salpebrem al gust.
  3. Serviu en bols i guarniu generosament amb julivert fresc.

Notes

Instruccions de l'olla instantània: seguiu la recepta, però en comptes de coure a foc lent a l'estufa, tanqueu la tapa de l'olla instantània per tancar-la i cuini manualment durant 6 minuts. Deixeu que l'olla es despresuri de manera natural durant 10 minuts, després deixeu anar la resta de pressió. Afegiu la llet de coco a través dels espinacs després de la cocció.

La informació nutricional és aproximada i calculada per un lloc de tercers. Si la vostra salut depèn de la informació nutricional, torneu a calcular.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1/6a recepta
Quantitat per porció: Calories: 362 Greix total: 12 g Hidrats de carboni: 40 g Fibra: 17 g Proteïna: 20 g