Sant Marzano Marinara Sauce

Anar a la recepta

La salsa San Marzano és la millor marinara clàssica ràpida i senzilla. Aprèn a fer-ho a la manera italiana.

  Una foto de dalt d'una paella gran d'acer inoxidable farcida de salsa de tomàquet casolana San Marzano amb alfàbrega fresca.

Hi ha moltes maneres de fer salsa de tomàquet. Una de les meves receptes més populars és la nostra Marinara amb tomàquets frescos del jardí . Després hi ha la Marinara Veggie Loaded al meu primer llibre de cuina i fins i tot un Salsa d'espaguetis instantània recepta.

Una de les maneres més clàssiques de fer salsa marinara casolana, però, comença amb ingredients bàsics de rebost: una llauna de tomàquets San Marzano. Aquesta senzilla salsa de tomàquet San Marzano es fa en 20 minuts, té un color vermell brillant i un sabor dolç. Aquest és un dels millors menjar italià receptes. A continuació s'explica com fer-lo i utilitzar-lo.



Què és la Salsa Marinara'>

La salsa marinara és una salsa a base de tomàquet que normalment es fa amb oli d'oliva, all i ceba. També pot incloure herbes com l'alfàbrega o l'orenga.

La paraula Marinara prové de la paraula italiana per a 'mariners' o 'mariners'. Això es deu al fet que la salsa va ser creada originalment pels mariners com una manera de conservar els tomàquets en viatges llargs.

  A la foto superior dels ingredients de la salsa San Marzano sobre un taulell de marbre blanc. Una llauna de tomàquets I love San Marzano DOP, alfàbrega fresca, oli d'oliva, flocs de pebre vermell, sal i all.

San Marzano Sauce Ingredients

Per obtenir la millor salsa de tomàquet, és important utilitzar els millors ingredients senzills. La qualitat dels tomàquets varia molt a les botigues de queviures. Per a aquesta deliciosa salsa marinara, és important utilitzar tomàquets sencers pelats i envasats sense conservants com la sal o l'àcid cítric.

A part dels tomàquets, utilitzeu oli d'oliva verge extra real, all i/o ceba i alfàbrega fresca. Els flocs de pebre vermell afegeixen un sabor italià més autèntic a aquesta salsa vermella que el pebre negre, i podeu augmentar el foc afegint-hi tant com vulgueu.

  Una llauna oberta de tomàquets I love San Marzano DOP sobre un taulell de marbre blanc.

Per què San Marzano DOP Tomates?

Hi ha un article en profunditat sobre tot Tomàquets San Marzano DOP que recomano molt llegir. Hi ha molts tipus de tomàquets prunes en conserva disponibles, però San Marzanos crea la millor salsa amb autèntics sabors italians. Són més dolços, amb menys llavors i amb poca acidesa. Envasats amb un suc espes, els tomàquets carnosos de San Marzano creen una deliciosa salsa de tomàquet sense necessitat de pasta de tomàquet.

La certificació DOP garanteix que utilitzeu tomàquets de San Marzano d'alta qualitat que no només són la soca genètica correcta de tomàquet, sinó que es van cultivar en una regió específica d'Itàlia al ric sòl volcànic prop del mont Vesuvi.

La llauna que es mostra a dalt va ser proporcionada per M'encanta San Marzano DOP amb finalitats educatives i no està disponible a les botigues de queviures. San Marzano dell’Agro Sarnese – Els tomàquets Nocerino no són una marca, sinó un tipus de tomàquet.

  El formatge parmesà ratllat s'escampa sobre un bol bronzejat farcit d'espaguetis amb salsa marinara San Marzano.

Com utilitzar la salsa San Marzano

Tot i que els espaguetis o una altra pasta preferida poden ser el primer ús per a una salsa marinara que em ve al cap, també és fantàstic amb entrepans italians (com mandonguilles o albergínies), ricotta. Petxines farcides , lasanya , o el meu forn preferit Parmesà d'albergínia . Fins i tot el podríeu utilitzar Sopa de lasanya . La salsa San Marzano és prou senzilla que també es pot utilitzar com a salsa de pizza.

Per obtenir una salsa 'més carnosa', afegiu albergínies rostides per a Pasta alla Norma .

Quin tipus de pasta va bé amb la salsa marinara'>

La millor pasta per maridar amb salsa marinara és un fideu llarg com ara espaguetis, linguini o fettuccine. La salsa s'enganxarà als fideus i proporcionarà un sabor deliciós a cada mos.

  Foto de primer pla d'espaguetis casolans amb salsa de tomàquet San Marzano cobert amb alfàbrega fresca i parmesà sobre un taulell de marbre blanc.

Emmagatzematge de la salsa de pasta casolana

Les salses vermelles casolanes com aquesta es poden fer amb antelació. Aquesta recepta no està pensada per a la conserva casolana, ja que l'acidesa és baixa. Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic com un pot de paleta a la nevera durant un màxim de 3 o 4 dies. Aquesta salsa també es pot congelar fins a 6 mesos en una bossa amb cremallera apta per al congelador.

Continueu a Contingut   Una foto de dalt de la salsa vermella San Marzano en una cassola gran sobre un taulell de cuina blanc.

Ingredients

  • 1 28 oz. llauna de tomàquets San Marzano DOP
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 6 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes transversals
  • un pessic de pebrot vermell triturat
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega fresca trencades

Instruccions

  1. Per preparar la salsa San Marzano, aboqueu els tomàquets i el suc en un bol i tritureu els tomàquets amb les mans.
  2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els alls i sofregiu-los només fins que bulli, però no deixeu-ho enrossir gens.
  3. Aboqueu els tomàquets i els sucs de San Marzano, els flocs de pebre vermell i la sal, i remeneu-los per combinar.  Porteu a foc lent i deixeu coure uns 15-20 minuts, fins que espesseixi.
  4. Retirar del foc i remenar l'alfàbrega. Tasteu i afegiu-hi més sal i pebre si voleu.
  5. Utilitzeu la vostra salsa San Marzano casolana per a la pasta, la parmigiana d'albergínies i molt més.

Notes

Substitucions:

Podeu afegir o substituir 1/3 tassa de ceba blanca tallada a daus si voleu.

Consells per cuinar aquesta recepta clàssica de salsa marinara

Utilitzeu una paella gran feta amb un material no reactiu. Recomano acer inoxidable o ferro colat esmaltat. Cuini l'all fresc i la salsa a foc mitjà-baix i remeneu amb una cullera de fusta.

Si preferiu una salsa més espessa, simplement feu-ho a foc lent més temps. Si es fa massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Si t'agrada la teva salsa molt suau, fes servir una batedora d'immersió per fer puré al final.