Ribollita

Anar a la recepta

Escalfeu amb un bol de ribollita Toscana, una clàssica sopa de verdures toscana amb pa. Aquesta publicació ha estat patrocinada per la Fleca La Brea. Tots els pensaments i opinions són meus.

  Dos bols de sopa de ribollita toscana amb verdures, col rizada i mongetes blanques cobertes amb pa. Un guisat vegetariano o vegà de menjar reconfortant que's healthy and delicious.

Les receptes italianes, i les de la Toscana en particular, són les meves preferides per compartir, així que no em puc creure que encara no hagi compartit la meva versió de ribollita! Si no heu explorat les receptes italianes autèntiques i actualitzades que vaig aprendre mentre vivia a la Toscana, no us perdeu aquestes Massa de pizza , Salsa de pizza senzilla , Papa al Pomodoro , Sopa de Verdures Farro , Aperol Spritz , i Ofegat receptes!

La ribollita és una clàssica sopa toscana feta amb verdures, molta col i/o col, mongetes blanques i pa. La Brea Bakery Italian Round, que podeu trobar a Vons a la secció de fleca, és perfecta per a aquesta recepta, ja que té una crosta daurada cruixent caramel·litzada, un interior suau, un aspecte rústic i una aroma fresca al forn. També seria perfecte amb el nostre Autèntica recepta de bruschetta . En aquesta recepta, el pa es pot trencar en trossos d'1 polzada i cuinar a foc lent per crear un guisat tradicional toscà gruixut i sedós, o torrat i servit a sobre per obtenir una textura més cruixent i mastegada.



Ingredients Ribollita

  Els ingredients per a la ribollita toscana es preparen sobre una taula de tallar.

Vaig recollir tots els ingredients que necessitava per a aquesta senzilla sopa de verdures italiana a la meva botiga de queviures més propera, Vons. Vaig poder obtenir la majoria dels ingredients orgànics, i fins i tot hi ha una aplicació que podeu descarregar per obtenir cupons.

És possible que ja tingueu la majoria d'aquests ingredients a casa. Necessitareu un bon oli d'oliva, ceba, all, pastanagues, api, col, col, mongetes blanques cuites i un bon pa italià cruixent com La Brea Bakery Italian Round. Com la nostra Recepta de panzanella , aquest és fantàstic per utilitzar barres de pa més antigues. Similar al nostre Sopa de col detox recepta, m'encanta la col aquí, però podeu ometre-la i augmentar la kale a 1 lliura si ho preferiu. El fonoll és un altre ingredient típic, així que si us agrada, no dubteu a afegir-hi un bulb triturat en lloc o a més de la col, o afegiu-hi una mica de llavors de fonoll triturades.

Com fer ribollita a la cuina o a l'olla a pressió

  Les cebes, les pastanagues i l'api es couen en una olla blanca.

Comença per sofregir la ceba, la pastanaga, l'api i l'all amb una mica de sal i una mica de pebre vermell en escates. M'agrada cobrir parcialment per ajudar les verdures a suar una mica.

  A una olla s'afegeix la col triturada per començar a fer ribollita.

Afegiu-hi la col ratllada i cuini-ho.

  Es posa a foc lent una olla blanca Staub plena de verdures, mongetes blanques, tomàquets i herbes.

A continuació, afegiu una llauna de tomàquets a daus o picats, mongetes cuites, brou de verdures i herbes.

  Es veu una mà que deixa caure la col en una olla de ribollita a foc lent.

Afegiu-hi molta i molta cola triturada i deixeu-ho coure a foc lent en un guisat gruixut.

La ribollita també es pot fer a l'olla a pressió, com la nostra Sopa instantània de Minestrone , Sopa de llenties , i més .

Seguiu les mateixes instruccions, però un cop s'hagin afegit les verdures que no siguin la kale i s'hagin remenat, tanqueu la tapa i cuini a alta pressió durant 4 minuts. De manera natural, deixeu anar durant 5 minuts, després allibereu ràpidament qualsevol pressió restant. Traieu la tapa i remeneu-hi el kale. Premeu sofregir i coure a foc lent durant 5 minuts més.

Afegeix pa a la teva sopa de ribollita

  Dos bols de sopa de ribollita toscana sobre un taulell de marbre al costat de pa rodó italià La Brea. Aquesta sopa de pa toscà, verdures, col rizada i mongetes blanques és un àpat saludable i deliciós vegetarian/vegà.

Tradicionalment, el pa es cuinava a foc lent a la sopa. Personalment prefereixo torrar el pa, de vegades amb una mica de formatge o all i oli d'oliva, i tallar-lo a trossos com crostons o rodanxes per mollar-lo. D'aquesta manera podreu gaudir molt del pa.

Si voleu una experiència de ribollita toscana més autèntica, només heu de trencar uns dos grapats de pa i remenar-lo amb la kale. També és possible que hàgiu d'afegir una mica més de brou o aigua.

Continueu a Contingut   Ribollita

Ingredients

  • 4 llesques de pa italià cruixent, com ara La Brea Bakery Italian Round
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ceba groga, tallada a daus
  • 2 pastanagues, tallades a daus
  • 2 branques d'api, tallades a daus
  • 4 grans d'all, picats
  • 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 2 tasses de col verda triturada
  • 15 oz. tomàquets tallats a daus
  • 3-4 tasses de brou de verdures
  • 2 tasses de mongetes canellini cuites/enllaunades, escorregudes i esbandides
  • 2 branquetes de farigola
  • 2 branquetes de romaní
  • 10 oz. kale triturada
  • Parmesà o llevat nutricional, per servir

Instruccions

  1. Talleu les llesques de pa per la meitat o en daus d'1-2 polzades. Torrar fins que estigui daurat i reservar.
  2. Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api i sofregiu-ho fins que estiguin suaus, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, les escates de pebre, la sal i la col i deixeu-ho coure uns minuts més.
  3. Afegiu els tomàquets, el brou, les mongetes i les herbes. Porteu a foc lent i cuini, parcialment tapat, durant 20 minuts.
  4. Traieu les herbes i remeneu-hi la col. Semblarà molta kale, però realment es cuina. Continueu cuinant a foc lent fins que la kale s'hagi marcit, uns 5 minuts. Salpebrem al gust.
  5. Serviu la sopa en bols i poseu-hi el pa italià torrat, el parmesà i/o un raig d'oli d'oliva.

Notes

L'autèntica ribollita toscana se sol cuinar a foc lent amb el pa esquinçat i s'afegeix directament a la sopa. Prefereixo torrat i afegit al final al final, però no dubteu a fer-lo de qualsevol manera.

He utilitzat col i col rizada aquí, però no dubteu a utilitzar-lo només, augmentant-lo a 1 lliura, o només col, augmentant-lo a 1 cap.

Si en teniu, un raig d'oli de tòfona és un afegit saborós.

Instruccions de l'olla a pressió instantània:


Tot i que personalment prefereixo els sabors d'aquesta sopa quan es fa a la cuina, és fàcil de fer a l'olla instantània. Escalfeu l'oli en mode sofregit. Sofregiu la ceba, les pastanagues i l'api fins que estiguin suaus. Afegiu-hi l'all, les escates de pebre, la sal i la col i sofregiu-hi un minut més. Seleccioneu cancel·lar. Afegiu els tomàquets, 3 tasses de brou, les mongetes, la farigola i el romaní. Seleccioneu la cocció manual/a pressió (alta) durant 5 minuts. De manera natural, allibereu la pressió durant 5 minuts i, a continuació, allibereu-la ràpidament amb cura. Traieu amb cura la tapa i remeneu-hi la col rizada. Cuini a foc lent durant 3 minuts. Salpebrem al gust i servim amb el pa torrat.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1 bol
Quantitat per porció: Calories: 240 Greix total: 6 g Greix saturat: 1 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 5 g Colesterol: 0 mg Sodi: 1881 mg Hidrats de carboni: 38 g Fibra: 9 g Sucre: 9 g Proteïna: 11 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.