Què és Farro + Millors receptes de Farro

Anar a la recepta

Explorem aquest gra antic súper aliment italià i descobrim què és el farro, com cuinar-lo i agafem les millors receptes de farro.

  Un bol de sopa de farro amb superposició de text que diu com cuinar farro i les millors receptes de farro. Descobriu què és el farro, com cuinar-lo i obteniu les millors receptes.

Aquest gra sencer el vaig descobrir per primera vegada a la Toscana. Els grans bols d'amanida de farro amb tomàquets i alfàbrega són habituals a les cafeteries de tota Itàlia. Un petit restaurant molt especial a la ciutat medieval de Montefioralle anomenat Alberto’s Home sovint té una amanida de pesto farro al menú. De fet, aquí no hi ha menú, l'Alberto cuina el que és de temporada i creix al seu jardí i el restaurant és al pati de casa seva.

El farro és tan bàsic en aquesta regió que la botiga de queviures Coop local de Greve in Chianti el ven precuinat a la secció refrigerada al costat de les verdures.




Ara faig girar el farro als nostres àpats com ho faria amb altres cereals, llavors i llegums com ara quinoa , ordi, mill, arròs, cigrons o llenties . Aquest ingredient fa que les receptes com les sopes, els guisats i les amanides siguin més contundents, més fruiters i més farcits.

A continuació, compartiré més informació sobre què és exactament el farro, com cuinar-lo i algunes receptes preferides de farro. Si voleu més receptes del nostre temps a Itàlia, consulteu aquestes receptes Massa de pizza , Autèntica salsa de pizza , Bruschetta , Ofegat , i Aperol Spritz . M'encantaria conèixer els vostres preferits, així que feu-m'ho saber als comentaris!

  Un petit plat de farro semiperlat sec sense cuinar llest per ser utilitzat en receptes de farro.

Què és Farro'>

Farro (pronunciat Fahr-oh) és un gra integral petit i marró clar que ha estat popular des de l'antiga època romana. Es tracta d'una varietat de blat que ha estat apreciada a tota Itàlia pel seu sabor suau i de nou i una rica textura masticable. Per a mi, em sembla més a un ordi masticable.

Es ven sec, com l'arròs i altres grans, i es cou en aigua o brou fins al dente. Es pot menjar com a guarnició amb un raig d'oli d'oliva i sal, com a part d'una amanida o com a plat principal quan es fa farrot .

Sencer vs. Peraled o Semiperlato (Semiperlat)

El farro se sol trobar en bosses amb l'arròs i els grans. Aquí és on les coses es confonen. A diferència de l'arròs o la quinoa que tenen un temps de cocció estàndard, els temps de cocció del farro varien d'una marca a una altra. N'hi ha de diferents tipus, però sovint els paquets no estan clarament etiquetats i la perla no és un procés estandarditzat, cosa que pot generar confusió.

Les marques que faig servir més sovint són Bob's Red Mill, Pereg i marques genèriques de botigues de queviures com 365. Us recomano que les feu servir, ja que tenen temps de cocció clars a la part posterior. Vegem els diferents tipus de farro que podeu trobar a la botiga de queviures.

  • Sencer: El germen i el segó estan intactes. Si el vostre paquet diu que triga entre 30 i 60 minuts o més a cuinar-se, o s'ha de posar en remull durant la nit, és probable que tingueu un farro sencer.
  • Semiperlat (Semi-perlat): La varietat més comuna que he trobat a les botigues dels Estats Units, com ara Whole Foods, World Market, Sprouts i botigues especialitzades italianes més petites. Si el vostre paquet diu simplement esbandir i cuinar durant 15-30 minuts, és probable que tingueu semiperlato. Aquí s'han eliminat part del segó i el germen per a una cocció més ràpida.
  • Perlat (perlat) : S'ha eliminat tot el segó per a una cocció encara més ràpida.
  • Farro de cuina ràpida : Trader Joe's i Aliments integrals actualment venen una varietat de cocció ràpida, que es pot cuinar en 10 minuts.
  Farro cuinat en envasos de plàstic amb una etiqueta italiana d'una botiga de queviures a la Toscana, Itàlia.

Farro cuit, farro cotto, comprat a la Coop de Greve in Chianti, Toscana, Itàlia.

Farro és lliure de gluten'>

Aquest gra antic fa contenen gluten, però està a un nivell molt més baix que la majoria de productes de blat. Farro també es conrea normalment a Itàlia sense l'ús de pesticides o fertilitzants químics. Si sou al·lèrgic al gluten, l'arròs, la quinoa, el mill o el sorgo seria una opció més segura. Tanmateix, diversos paquets de farro que he comprat han afirmat que el farro és un gra 'baix en gluten'. Per tant, si simplement teniu una lleu intolerància al gluten a coses com ara els pans de blat processats, és possible que ho pugueu tolerar.

Nutrició

Farro és un gra relativament alt en proteïnes, al voltant de 7 grams per porció. Sovint es combina amb llegums en la cuina mediterrània, i aquesta combinació dóna com a resultat una proteïna completa. Farro és més dens en nutrients que l'arròs i conté fibra, vitamines del grup B, magnesi i zinc. Sempre que no siguis al·lèrgic al gluten, pot ser un gra antic nutritiu per afegir a la teva dieta.

Delicioses receptes de farro

  Una deliciosa recepta d'amanida de farro amb tomàquet, ceba vermella, alfàbrega i rúcula.

Farro amb tomàquet, alfàbrega, ceba vermella, all, oli d'oliva i vinagre sobre un llit de rúcula.

Els risottos, les amanides i les sopes italianes són les receptes de farro més populars i tradicionals. Amb una mica de creativitat, però, es pot utilitzar de moltes maneres delicioses. Utilitzar com a Buda Bowl base, o simplement sofregiu algunes verdures de temporada i afegiu-hi un farro cuit al final per obtenir un sabor abundant. bol de gra . Aquest gra fins i tot es pot utilitzar com a cereal d'esmorzar. Aquí teniu algunes receptes tradicionals i algunes noves.

Farrot de bolets

Farro és l'estrella d'aquest farroto abundant, amb bolets i carbassa. Seria un bon àpat de vacances.

Amanida de farro italiana

Aquesta abundant amanida italiana amb rúcula és un dinar o un guarniment deliciós i nutritiu per al sopar.

Sopa italiana de verdures

Aquesta saludable sopa de verdures italiana vegana és fàcil de fer a la cuina o a l'olla a pressió Instant Pot.

Amanida de gra tèbia amb nabius

Aquesta amanida calenta amb nabius és un plat d'hivern abundant i ràpid de fer.

Tabulé

Crèdit fotogràfic: www.livinglou.com

Quina gran actualització del tabulé tradicional! Aquesta amanida sembla molt fresca i abundant.

Pastanagues rostides al forn + cigrons amb salsa de farro i iogurt de llimona

Crèdit fotogràfic: theforkedspoon.com

Aquest guarniment de pastanaga rostida té un aspecte fantàstic per a les vacances.

Farro d'una sola olla amb coliflor i ceba

Crèdit fotogràfic: cookingwithmammac.com

One-Pot Farro amb coliflor i ceba és un gran àpat vegà o vegetarià!

Farro amb porros, xampinyons i castanyes

Crèdit fotogràfic: umamigirl.com

Aquest farro vegà de sensació indulgent però saludable amb porros, bolets i castanyes és el plat que hem aportat a la festa de Nadal familiar durant els darrers anys. No triga gaire i podeu avançar, de manera que és un complement fàcil a la taula, tant si ho feu com si ho visiteu.

Buddha Bowl amb tofu cruixent al forn

Crèdit fotogràfic: jessicalevinson.com

Farro és una base de gra abundant i deliciosa per als bols de Buda. Acabeu amb verdures rostides i proteïna de la vostra elecció per completar el menjar.

Amanida de blat de moro carbonitzat i farro

Crèdit fotogràfic: www.livinglou.com

Gaudeix dels sabors de l'estiu amb aquesta saludable recepta vegetariana d'amanida de blat de moro carbonitzat i farro. Carregat de tomàquets cherry, alfàbrega i blat de moro fresc.

Arròs Fregit Farro de 30 minuts

Crèdit fotogràfic: flavorthemoments.com

Un divertit gir a l'arròs fregit!

Pebrots farcits espanyols amb salsa verda

Crèdit fotogràfic: www.thefoodblog.net

Aquests pebrots farcits de gra sencer segur que esclataran amb sabor espanyol.

Com cuinar Farro

El farro es cuina tradicionalment a foc lent a l'estufa amb aigua, o per obtenir més sabor, caldo de verdures. Un cop fet, escorreu l'aigua sobrant i rectifiqueu-ho amb una mica de sal. Podeu cuinar-lo encara més ràpidament al Pot instantani o una altra olla elèctrica a pressió.

  El primer pas per cuinar el farro és esbandir-lo. Aquí el farro s'esbandeix en un bol gran d'aigua.

Pas 1: esbandida

Igual que quan es cuina l'arròs o la quinoa, voldreu esbandir bé el farro. L'excepció és quan es cuina farrotto (risotto farro) on voldreu tant midó com pugueu obtenir. Trobo que l'aigua de rentat és força tèrbola i esbandida diverses vegades fins que l'aigua sigui clara. Colar per un colador de malla fina.

Pas 2: coure amb aigua o brou

A la cuina

  • Cuini a foc lent 1 tassa de semiperlat (semi perlat) farro en 3 tasses d'aigua o brou fins que estigui al dente, uns 15-20 minuts. A continuació, escorreu l'excés d'aigua.
  Farro es cuina en una olla a pressió Instant Pot.

A l'olla a pressió instantània

  • Cuini 1 tassa de semiperlat (semi perlat) farro a l'olla instantània amb 2 1/2 tasses d'aigua durant 9 minuts a alta pressió. Alliberament ràpid i escorreu l'excés d'aigua.
Continueu a Contingut   Com cuinar Farro

Ingredients

  • 1 tassa de farro semi-perlat, esbandit (provat amb Bob's Red Mill)
  • 2 quarts d'aigua
  • 1 teaspoon sea salt

Instruccions

Fogons Farro

  1. Porteu 2 quarts d'aigua i sal a foc lent en una olla gran. Afegiu el farro i cuini a foc mitjà-alt, sense tapar, fins que estigui al dente, uns 25 minuts, o segons les instruccions del paquet.
  2. Escorreu l'excés d'aigua i utilitzeu-lo a les vostres receptes preferides, com ara l'amanida següent.

Instant Pot Farro

  1. Combina el farro, 3 tasses d'aigua , i sal a l'olla a pressió Instant Pot.
  2. Bloqueu la tapa, amb la vàlvula posada a tancament. Posar a cocció a pressió (alta) durant 11 minuts. Alliberament ràpid de la pressió. Comproveu que els grans estiguin cuits al dente. Si no, tanqueu la tapa de nou i deixeu-ho coure 2 minuts més. Escorreu l'excés d'aigua.

Farro de cocció lenta

  1. Combina el farro, 4 tasses d'aigua , i sal a la cocció lenta.
  2. Tapeu i poseu-ho a baix durant 2-2 1/2 hores o alt durant 1 1/2 hores, fins que estigui al dente. Escorreu l'excés d'aigua.

Notes

Els temps de cocció exactes poden variar d'una marca a una altra, així que assegureu-vos de comprovar l'embalatge. Si no esteu segurs de si teniu un farro semi-perlat o sencer, coeu-lo al foc fins que estigui suau però lleugerament mastegat. No cal remullar el farro.

Refrigerar en un recipient hermètic fins a 5 dies.

Amanida de farro amb tomàquet i alfàbrega


Per fer la meva amanida de farro preferida, que es mostra aquí, deixeu refredar el farro i, a continuació, barregeu-hi 2 tomàquets Roma tallats a daus, 1 gra d'all picat petit, 1/2 ceba vermella tallada a daus petit i un grapat d'alfàbrega fresca esquinçada. Salpebrem generosament i amanim amb oli d'oliva i vinagre de vi negre o balsàmic blanc al gust. M'encanta servir-ho sobre un llit de rúcula amb una mica d'oli d'oliva i llimona.

Productes recomanats

Com a associat d'Amazon i membre d'altres programes d'afiliació, guanyo amb les compres elegibles.

Informació nutricional:
Rendiment: 4 Mida de la porció: aproximadament 1/2 tassa
Quantitat per porció: Calories: 84 Greix total: 1 g Greix saturat: 0 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 0 g Colesterol: 0 mg Sodi: 537 mg Hidrats de carboni: 18 g Fibra: 3g Sucre: 2 g Proteïna: 4g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.