Puré de mongetes blanques amb cols de Brussel·les rostides i carbassa de butternut

Anar a la recepta

El puré de mongetes blanques amb carbassa rostida i cols de Brussel·les és un plat principal vegetarià saludable i abundant, perfecte per als sopars d'Acció de Gràcies o de tardor.

  Un plat farcit de puré de mongetes canellini, carbassa rostida i cols de Brussel·les.

Aquesta és una recepta de sopar senzilla que algunes de les meves amigues fan tot el temps. Un li va demanar a l'altre la recepta, que va crear després de provar alguna cosa semblant a una mostra de Trader Joe, després me la va donar i va evolucionar cap al que veieu aquí. Les receptes que han evolucionat a través de les núvies són les millors, si em preguntes. Seria fantàstic per a un plat vegetarià d'Acció de Gràcies.

La primera vegada que vaig fer aquest puré el vaig fer sense la carbassa butternut o la botifarra (vegana) i a tots els de la nostra petita família els va encantar. Els nostres fills són grans amants de les cols de Brussel·les rostides, així que no vaig rebre cap queixa amb aquest sopar d'un sol plat. Aquesta setmana he afegit carbassa i m'ha encantat la dolçor que hi ha afegit. Vaig servir les nostres verdures rostides i puré de mongetes amb les meves salsitxes veganes preferides rostit de camp . No són transgènics i són rics en proteïnes i els meus convidats que mengen carn no solen tenir ni idea que no són carn. Aquest pot ser el sopar que faig amb més freqüència durant la tardor i l'hivern.



Proveu aquest sopar de tardor barat, fàcil, saborós i saludable aquesta setmana!

Rostir la carbassa i les cols de Brussel·les

  Una paella gran farcida de carbassa i cols de Brussel·les.

Una mica d'oli de coco i sal marina i al forn ja va!

El rostir sempre és el meu mètode preferit per cuinar tant les cols de Brussel·les com la carbassa. L'exterior queda ben caramel·litzat i cruixent i l'interior tendre.

Tritureu les mongetes Cannellini

  Carbassa butternut rostida i cols de Brussel·les a sobre de mongetes canellini blanques triturades.

Mentre es rosteixen les verdures, faig el puré de mongetes amb oli de coco, ceba i sàlvia.

  Puré de mongetes blanques amb cols de Brussel·les rostides i carbassa de butternut

Un cop les verdures estiguin a punt, les serveixo just a sobre del puré de mongetes. Posa't una mica de parmesà generós i ja està! Tens la teva proteïna de les mongetes i un gran munt de vitamines vegetals a sobre! Aquest sopar és caure en un plat. Feu-lo per a un sopar familiar ocupat entre setmana o per a Acció de Gràcies.

Continueu a Contingut

Ingredients

  • 1 carbassa mitjana, pelada i tallada a daus d'1 polzada
  • 1 lb de cols de Brussel·les, a quarts
  • sal marina al gust
  • 2 cullerades d'oli de coco (o oli d'oliva verge extra)
  • 1 ceba groga dolça, tallada a daus
  • 8 fulles de sàlvia fresques, a rodanxes fines, més unes quantes més per decorar
  • 2 llaunes de mongetes blanques com cannellini, escorregudes però sense esbandir
  • 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat, i més per servir (m'agrada la marca Follow Your Heart)

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 375 graus F.
  2. Col·loqueu la carbassa butternut a daus i les cols de Brussel·les en una safata gran per al forn i tireu-ho amb una cullerada d'oli. Espolvorear lleugerament amb una mica de sal marina i pebre. Rostir fins que estigui tendre i daurat, 30-40 minuts.
  3. Mentrestant, sofregiu la ceba en una cullerada d'oli fins que estigui suavitzada i daurada. Incorporeu-hi la sàlvia i sofregiu 5 minuts més a foc lent. Incorporeu les mongetes i tritureu-les amb el dors d'una forquilla. Incorporeu-hi el parmesà.
  4. Condimenteu el puré al gust amb sal i pebre.
    Transferiu la puré de mongetes a un plat per servir. Damunt amb cols de Brussel·les rostides i carbassa. Decoreu amb fulles de sàlvia addicionals i serviu-ho amb parmesà.

Notes

Per a una opció vegana, utilitzeu parmesà sense lactis, com ara Follow Your Heart.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 284 Greix total: 8 g Greix saturat: 5 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 2 g Hidrats de carboni: 41 g Fibra: 11 g Sucre: 3g Proteïna: 16 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.