Parmesà d'albergínia vegana

Anar a la recepta

El parmesà d'albergínia vegana al forn més lleuger amb capes càlides d'albergínia a la graella, salsa pomodoro, herbes fresques i sabor cursi és un deliciós sopar italià d'estil familiar.

  Una cassola blanca amb albergínia vegana al forn i parmesà cobert amb pa ratllat daurat i guarnit amb alfàbrega fresca.

El parmesà d'albergínia sempre ha estat un dels plats preferits de Yummy Hubby. Puc comptar amb ell en demanar-lo sempre que sortim a restaurants italians. Era un plat que també estimava el seu pare, la família del qual era originària de la regió de Basilicata, al sud d'Itàlia. La parmigiana d'albergínia es va originar al sud d'Itàlia, així que aquest amor deu estar a la seva sang.



Tot i que són delicioses, moltes receptes d'albergínia parmesana són força greixoses. Les rodanxes d'albergínia s'empanen i es fregeixen abans de posar-les en capes amb salsa i mozzarella. Recentment vaig aprendre un nou mètode més lleuger mentre gaudia del llibre de cuina de Jamie Oliver, l'Itàlia de Jamie en un dia plujós al costat del foc. De fet, moltes receptes americanes-italianes són molt més pesades que les que van començar a Itàlia. En lloc d'empanar i fregir les rodanxes d'albergínia, simplement es carbonitzen a la planxa o a la planxa. I a diferència de l'albergínia arrebossada que no es manté cruixent durant molt de temps, aquesta té el pa ratllat. superior on romanen secs i sense pasta. He utilitzat formatge sense lactis en aquest parmesà d'albergínia vegà, i també seria molt fàcil fer-ho sense gluten. Igual que el meu MILLOR lasanya vegana , aquest clàssic té un gust igual de bo alleugerit.

Ingredients de parmesà d'albergínia al forn vegan

  Les albergínies es tallen a rodanxes sobre una taula de tallar de fusta amb alfàbrega.

L'albergínia és un cultiu d'estiu, però per ser sincers fem parmesà d'albergínia al forn durant tot l'any perquè és molt càlid i reconfortant. Per a aquesta recepta necessitareu:

He de salar l'albergínia'>   Les rodanxes d'albergínia daurades a la planxa són l'inici del parmesà d'albergínia al forn.

Em van ensenyar que les albergínies poden ser una mica amargues i sempre s'ha de tallar, salar i deixar reposar les albergínies durant una hora mentre la sal treu qualsevol amargor. A continuació, es renta la sal i s'assequen les albergínies. Per a aquesta recepta, em salto completament aquest pas, i així és com també està escrita la recepta de Jamie. No he notat mai cap amargor.

Com fer parmesà d'albergínia vegana al forn

  Unes boniques rodanxes d'albergínia daurades s'asseuen sobre una taula de tallar a punt per ser muntades en un parmesà d'albergínia vegà al forn saludable.

Sofregiu l'albergínia. Aquest és el pas que requereix més temps, de manera que voldreu utilitzar la superfície de cocció més gran o diverses paelles. A l'estiu penso fer-ho a la graella exterior, però a l'hivern faig servir la planxa.

  Una paella plena de salsa pomodoro s'assenta sobre un taulell al costat de rodanxes d'albergínia cuites a punt per ser muntades en un parmesà d'albergínia vegà al forn saludable.

L'albergínia es continuarà coent al forn; de moment només volem un bon sofregit marró. Podeu fer-ho en sec o amb una mica d'oli d'oliva. M'agrada amanir al llarg del camí amb sal i pebre.

  La salsa Pomodoro es troba al fons d'una cassola per començar a posar capes de parmesà d'albergínia.

Mentrestant, feu la vostra salsa. Aquest parmesà d'albergínia al forn utilitza pocs ingredients i la major part del sabor prové de la salsa, així que assegureu-vos que tingui un gust increïble abans de continuar. Usa aixó Salsa de tomàquet gruixut com veus aquí, o puré. Aquesta és una salsa senzilla per fer tot l'any, però a l'estiu podeu utilitzar la meva Marinara de tomàquet fresc aquí també.

  Llesques d'albergínia a sobre de la salsa pomodoro en una plata per al forn.

Col·loqueu el parmesà d'albergínia. Comenceu amb una capa de salsa al fons d'una cassola.

  Una cassola blanca coberta amb albergínies, salsa de tomàquet i parmesà vegà.

A continuació, afegiu les vostres rodanxes d'albergínia en una sola capa.

  La capa superior d'albergínia s'ajunta a sobre de salsa de tomàquet i parmesà vegà per obtenir una recepta saludable de parmesà d'albergínia vegana.

Damunt amb salsa i formatge. Podeu utilitzar parmesà vegà o mozzarella, o tots dos.

  La cassola de parmesà d'albergínia al forn vegana saludable coberta amb pa ratllat i orenga està a punt per al forn.

Depenent de la mida de les albergínies i de la cassola, podeu tenir dues o tres capes. Després de l'última capa o albergínia, poseu-hi l'últim de la vostra salsa.

  Com fer parmesà d'albergínia vegà. Aquesta recepta fàcil, saludable i vegana de parmesà d'albergínia fa un gran sopar familiar italià.

Damunt amb pa ratllat. D'aquí ve aquesta gran textura. Remeneu el pa ratllat amb una mica d'oli d'oliva per humitejar-lo i amaniu-ho amb sal, pebre i orenga fresca.

Com servir el parmesà d'albergínia vegana

He fet aquest plat per a sopars i l'he servit Risotto amb pèsols i carxofes i un gran Amanida de remolatxa . Alternativament, cuina un lot d'espaguetis aglio olio per servir amb el parmesà d'albergínia al forn. Serviu-lo amb un bon pa italià cruixent per sumar qualsevol salsa addicional.

Trucs i consells per al parmesà d'albergínia vegana

  • L'albergínia en si no és molt saborosa, així que assegureu-vos que la salsa i el pa ratllat estiguin ben condimentats, saborosos i deliciosos. Tasteu-los abans d'afegir-los al plat per comprovar els condiments.
  • Podeu posar la cassola abans d'hora i coure just abans de servir.
  • Si t'agrada el formatge tradicionalment fos per sobre, fes servir una mozzarella vegana. Per a una versió més lleugera, una mica de parmesà està bé.
  • Prova el Versió Pizza inspirat en Julia Child.

  Parmesà d'albergínia al forn vegà

Continueu a Contingut

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
  • 2 albergínies globus grans, tallades a rodanxes d'1/2 'de gruix transversalment
  • sal i pebre, al gust
  • 1 lot de salsa pomodoro
  • 1 1/2 tassa de parmesà vegà ratllat (se recomana seguir el vostre cor)
  • Mozzarella vegana, opcional (es recomana Miyoko)
  • 1/2 tassa de molla de pa sec (es recomana panko o massa mare casolana)*
  • 1 cullerada de fulles d'orenga fresca, picades

Instruccions

  1. Cobriu la graella, la planxa o la paella més gran que tingueu amb una mica d'oli d'oliva o esprai de cuina i poseu-ho a foc fort. Col·loqueu amb cura les albergínies a la superfície calenta i deixeu-les coure, girant-les amb unes pinces, fins que ambdós costats tinguin bones marques fosques de graella/carnejat, condimentant amb sal i pebre a mesura que aneu. Deixar de banda.
  2. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
  3. Per començar a posar en capes el parmesà d'albergínia, recobrir una cassola amb una capa de salsa pomodoro (aproximadament 1/3 d'ella)
  4. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia a la planxa per sobre de la salsa i, a continuació, empolvoreu-les generosament amb el parmesà vegà. Repetiu amb una segona capa de salsa, després albergínia, parmesà i una capa superior o salsa. Espolseu una darrera capa de parmesà per sobre de la salsa i la mozzarella esquinçada, si feu servir.
  5. En un bol petit, barregeu el pa ratllat, 1 cullerada d'oli d'oliva, orenga fresca i una mica de sal i pebre. Espolseu la barreja de pa ratllat per sobre.
  6. Coure al forn durant 30 minuts, fins que bulli i estigui daurat per sobre. Comproveu sovint i cobreixi amb paper d'alumini si la part superior es posa massa marró. Gaudeix calent.

Notes

Podeu fer aquest plat sense gluten fàcilment utilitzant pa ratllat sense gluten.

Per obtenir un formatge més enganxós, afegiu llesques de Mozz de Miyoko a la part superior abans de les molles.

Recepta adaptada de Jamie Oliver.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 267 Greix total: 11 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 6 g Colesterol: 0 mg Sodi: 579 mg Hidrats de carboni: 36 g Fibra: 7 g Sucre: 9 g Proteïna: 9 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.