Olla a pressió o samfaina de cocció lenta

Anar a la recepta

Una samfaina rústica tradicional feta fàcil a la vostra olla a pressió o a la cuina lenta. Aquesta publicació ha estat patrocinada per Muir Glen. Tots els pensaments i opinions són meus.

  Un bonic bol de samfaina. Com fer fàcil Instant Pot o crock pot Ratatouille. Aquesta recepta tradicional de samfaina francesa és un bonic entrant vegetarià o vegà.

Cada final d'estiu fins a principis de tardor faig samfaina almenys una o dues vegades. L'albergínia és un dels aliments preferits de Yummy Hubby, així que quan és temporada intento utilitzar-la el màxim possible per a coses com la pasta, la pizza, la caponata, la Millor lasanya vegetal , o un saludable Parmesà d'albergínia vegana .

La meva manera preferida d'utilitzar productes de temporada és fer-ho senzill. Un enfocament de menys és més que permet destacar els ingredients. Sovint, simplement tallaré i afegiré carbassa d'estiu, xampinyons portobello, pebrots, tomàquets i albergínies a la graella a l'aire lliure i a sobre amb una mica de pesto casolà, chimichurri o salsa tahini.



La samfaina és un bon exemple de senzillament preparar verdures de temporada. Tot i que normalment es fa a la cuina (jo faig servir el meu forn holandès), utilitzar l'olla instantània o la cuina lenta per fer samfaina ho fa més fàcil que mai i manté la cuina fresca.

Què és la ratatouille'>

La samfaina és un guisat de verdures francès rústic tradicional originari de Niça. Les interpretacions modernes de samfaina inclouen verdures a rodanxes ben arremolinades . Aquesta olla a pressió o samfaina de cocció lenta és la versió tradicionalment senzilla de guisat rústic.

  Ingredients per a samfaina que surt d'una bossa de queviures.

Ingredients de samfaina

Vaig recollir tots els ingredients que necessitava a la meva botiga de queviures Vons local. Aquesta és la botiga més propera a casa meva. M'encanta que puc trobar fàcilment tots els ingredients orgànics que necessito. Vaig agafar els productes a la secció ecològic i els tomàquets en conserva i les olives en pot a la secció de verdures en conserva. També hi ha una aplicació mòbil de Vons on podeu trobar cupons.

La samfaina tradicional s'elabora amb només uns quants ingredients senzills:

  • Albergínia: 1 albergínia gran a daus.
  • Carbassó (carbassons si sou a Europa): a rodanxes o a daus.
  • Pebrots: tallats a daus.
  • Tomàquets: he utilitzat tomàquets orgànics en daus de Muir Glen en aquesta recepta, que es cultiven a Califòrnia i passen del camp a la llauna en 8 hores o menys.
  • Cebes: les cebes grogues són les millors aquí.
  • All: afegir-hi més all al final si el sabor desapareix massa durant la cocció.
  • Farigola: m'encanten moltes herbes fresques, així que també afegeixo alfàbrega i/o julivert per guarnir.
  • Oli d'oliva

Com fer olla a pressió o samfaina de cocció lenta

  Una cullera de fusta remena les cebes grogues en una olla instantània en mode de sofregit.

Sofregiu les cebes i els alls.

  Pebrots vermells, albergínies i cebes en una olla instantània per fer samfaina.

Poseu les verdures per sobre.

  Els ingredients de la samfaina rústica es posen en capes en una olla a pressió Instant Pot.

Començo amb l'albergínia al fons i acabo amb carbassons. És important no tallar el carbassó massa petit, o quedarà massa cuit.

  Una llauna de tomàquet tallat a daus s'aboca en una olla de barro o Instant Pot per fer samfaina.

Remeneu les verdures amb tomàquets ecològics tallats a daus de Muir Glen. Quan es cuina a pressió amb tomàquets, és important no remenar mai la barreja abans de tancar la tapa i cuinar, o és probable que els tomàquets es cremin al fons. Això no és un problema quan es cuina lentament, però. Els tomàquets en daus orgànics de Muir Glen són perfectes per a quan voleu veure tomàquets ben tallats a daus i tenir un sabor net, brillant i dolç.

  Un bol de samfaina rústica.

Després de la cocció, hi haurà una mica de líquid. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir la samfaina a un plat de servir i descarteu el líquid addicional o deseu-lo per a la sopa per un altre dia.

Incorporeu-hi les olives. Si trobeu que la samfaina necessita més sabor en aquest moment, afegiu-hi altres dos grans d'all triturats i amaniu-los amb sal i pebre. M'agraden els flocs de pebre vermell triturat per afegir calor en aquesta recepta. També trobo que el sabor és molt millor un dia després de cuinar.

  Un bol de samfaina servit amb quinoa i alfàbrega fresca. La samfaina rústica tradicional es pot fer a l'olla de cocció lenta o a l'olla a pressió Instant Pot.

Què servir amb samfaina

La samfaina es serveix com a guarnició o com a plat principal amb un tros de pa o polenta al costat. Aquí teniu algunes idees per servir samfaina com a plat principal.

  • Amb un tros de bon pa de massa mare cruixent.
  • En un bol amb polenta suau.
  • Amb formatge de cabra o una alternativa cremosa a base de plantes.
  • Al costat o a sobre de la pasta regada amb oli d'oliva per a una opció apta per als nens.
  • Aquesta recepta de samfaina és encara més saborosa escalfada l'endemà.
Continueu a Contingut   Olla a pressió o samfaina de cocció lenta

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
  • 1 ceba groga gran, tallada a daus
  • 5 grans d'all, tallats a rodanxes
  • 1/3 tassa d'aigua o vi blanc (només per a l'olla instantània)
  • 1 albergínia gran, daus d'1 polzada
  • 1 pebrot vermell, daus de 1 polzada
  • 3 zucchini, 1” diu
  • 4 branquetes de farigola fresca
  • 1 fulla de llorer
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
  • 2 llaunes (15 oz) de tomàquets ecològics en daus de Muir Glen
  • 1 tassa d'olives sense pinyol (Nicoise, Kalamata, etc.)
  • 1 manat d'alfàbrega fresca, per guarnir

Instruccions

Olla de pressió

  1. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a l'olla a pressió en mode sofregit. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui translúcid, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all i sofregiu-hi un minut o dos més.
  2. Afegiu l'aigua o el vi per desglaçar l'olla, rascant els trossos que es puguin enganxar al fons. Seleccioneu cancel·lar.
  3. Posa l'albergínia, el pebrot, el carbassó, la farigola, el llorer, la sal i el pebre. A sobre amb els tomàquets tallats a daus i no remenar.
  4. Bloqueu la tapa, amb la vàlvula posada a tancament. Posar a cocció a pressió durant 2 minuts. L'olla instantània trigarà uns 16 minuts a agafar pressió abans. Quan acabi la cocció a pressió, allibereu immediatament la pressió amb cura. Traieu la tapa amb cura i assegureu-vos que l'albergínia estigui tendra. Si no, poseu la tapa i cuini a pressió durant 1 minut més.
  5. Utilitzeu una cullera ranurada gran per transferir la samfaina a un plat de servir. M'agrada fer servir una cassola que pugui entrar al forn o al microones per tornar a escalfar. Quedarà bastant líquid a l'olla, que podeu descartar o guardar i afegir a una sopa un altre dia.
  6. Incorporeu-hi les olives. Salpebreu al gust amb més sal, pebre i 1 gra d'all picat. Regar amb l'oli d'oliva restant. Servir calent. Vegeu els suggeriments de servei a les notes següents.

Olla de cocció lenta

  1. Col·loqueu les verdures i la farigola a l'olla de cocció lenta. Espolvorear amb sal i pebre i regar amb oli d'oliva. Damunt amb els tomàquets tallats a daus.
  2. Cuini a foc baix durant 7 hores o alt durant 2-3 hores, només fins que les verdures estiguin tendres.

Notes

Com servir:

  • Amb un tros de bon pa de massa mare cruixent.
  • En un bol amb polenta suau.
  • Amb formatge de cabra o una alternativa cremosa a base de plantes.
  • Al costat o a sobre de la pasta regada amb oli d'oliva per a una opció apta per als nens.
  • Aquesta recepta de samfaina és encara més saborosa escalfada l'endemà.
Informació nutricional:
Rendiment: 4 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 252 Greix total: 12 g Greix saturat: 2 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 9 g Colesterol: 0 mg Sodi: 843 mg Hidrats de carboni: 31 g Fibra: 9 g Sucre: 13 g Proteïna: 5 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.