Muffins de pastanaga sense gluten

Anar a la recepta

Ingredients senzills com la civada, els fruits secs, les pastanagues i el xarop d'auró s'uneixen per fer les magdalenes de pastís de pastanaga més irresistibles (i secretament saludables). Poseu-los glaçat de formatge cremós vegà o només una mica de sucre de coco.

  Muffins de pastanaga saludables fets amb farina de civada i coberts amb un gelat de formatge crema. Aquests muffins de pastanaga de la batedora són vegans i sense gluten.

Aquesta setmana ha estat una bogeria de magdalenes per aquí mentre he treballat en aquesta recepta. Ja saps aquella cançó que diu... 'Ho saps, l'home muffin, l'home muffin, l'home muffin...' sí, em sento com aquell home. No se'n van fer ni un, ni dos, ni tres, sinó quatre lots. Els vaig provar amb sucre de coco (no prou dolç i massa sec) i amb diverses quantitats de farina de civada i addicions fins que estaven bé. El meu degustador de 7 anys estava encantat de prestar-li els seus serveis i va aprovar aquesta recepta. El pastís de pastanaga és un dels meus pastissos preferits. Cada vegada que hi vaig la de Jeannine fleca, és com si aquelles magdalenes glorioses de pastanaga amb glaçat de formatge crema en remolí em cridessin el nom. Fa anys que tinc la intenció de treballar en una recepta de muffins de pastanaga més saludable. Per fer aquestes magdalenes una mica més saludables que les magdalenes típiques, al meu entendre, vaig canviar qualsevol farina processada per farina de civada, que és simplement civada mòlta a la batedora. També es va llençar el sucre blanc i es va substituir per xarop d'auró.



Aquests muffins de pastanaga de farina de civada són tendres amb una mica de cruixent de les nous, lleugerament dolços, fàcils de fer a la batedora i ideals per esmorzar o berenar. Estan fets amb ingredients saludables i són naturalment sense gluten i vegans. Mai no sabríeu que aquestes magdalenes estan lliures d'olis afegits, farines blanquejades i sucre refinat.

  Muffins de pastanaga sense gluten fets a la batedora. Les pastanagues triturades, les nous, les panses i el coco estan a punt per barrejar-s'hi.

La farina sense gluten que vaig utilitzar aquí és la més senzilla: només la civada mòlta en farina de civada. Si teniu al·lèrgia al gluten, haureu de triar civada certificada sense gluten, ja que moltes de les civades estan contaminades amb blat durant el processament. Ho notareu al vídeo, però sota totes aquestes grans addicions de magdalenes hi ha una massa fàcil de batedora de magdalenes. Vaja per a magdalenes de la batedora!

  Massa sana de muffins de pastanaga feta a la batedora Vitamix.

Les ratlles de coco sense sucre, les pastanagues ratllades, les panses i les nous s'incorporen amb una espàtula. Tot i que a la primera vaig pensar que només seria millor una mica de nous, em vaig adonar que m'agraden aquests muffins de pastanaga farcits de 'moltes coses'. M'encanta la mica de cruixent que afegeixen els fruits secs i la dolçor de les panses.

  Muffins de pastanaga vegans sense gluten de farina de civada en una reixeta per refredar-los a punt per glaçar amb gelat de formatge crema.

Tot i que el formatge crema és una addició clàssica quan es tracta de magdalenes de pastanaga, el gelat és opcional aquí. Podeu deixar-los nus, però us suggereixo una mica de sucre de coco, marró o turbinat per sobre per obtenir la part més deliciosa de crosta cruixent. O repartiu el vostre formatge cremós favorit directament per sobre sense edulcorants afegits. M'encanta el formatge cremós sense lactis Kite Hill, ja que està fet amb llet d'ametlla i té un gust semblant a la versió làctia. Fins i tot tinc un imitador Formatge Crema Vegà recepta que m'encanta.

  Muffins de pastanaga fets amb farina de civada. Aquests muffins de pastanaga vegans no contenen lactis, oli i gluten.

No són aquests els més bonics'>

  Muffins de pastanaga en un plat amb forquilles. Aquests muffins de pastanaga estan glaçats amb gelat de formatge crema sense lactis i coberts amb nous. Són vegans i sense gluten.

Aquestes magdalenes precioses són perfectes per a un berenar especial o un esmorzar de cap de setmana. El meu petit em va demanar que els tornés a fer en forma mini per al seu aniversari el mes que ve.

Una última cosa. Els folres de muffin importen. Recomano embolcalls de magdalenes de pergamí sense blanquejar perquè fins i tot magdalenes baixes en oli com aquestes no s'hi adheriran. Si utilitzeu un altre tipus de folre, només heu de donar-los una mica d'esprai de cuina. Aquí teniu els meus embolcalls preferits. Una cullera de gelat / magdalena també facilita la cocció de muffins. Aquests són enllaços d'afiliats d'Amazon, el que significa que guanyo una mica de diners quan feu la comanda a través d'ells, gràcies!

Continueu a Contingut   Muffins de pastanaga sense gluten

Ingredients

Muffins de pastanaga

  • 2 1/2 tasses de civada (certificat sense gluten)
  • 2 cullerades de farina de lli
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • 1 1/2 tassa de llet d'ametlla
  • 1/3 tassa de mantega d'anacard
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1/2 tassa més 2 cullerades de xarop d'auró pur
  • 1 1/2 tasses de pastanagues ratllades (2-3 pastanagues grans)
  • 1/2 tassa de nous picades, més més per guarnir
  • 1/2 tassa de panses
  • 1/3 tassa de coco ratllat sense sucre

Glaçat de formatge cremós vegà

  • 1/2 tassa de formatge cremós sense lactis, temperatura ambient
  • 1/4 tassa de mantega sense lactis, a temperatura ambient (m'agrada la de Miyoko)
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 tassa de sucre en pols orgànic

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Folreu un motlle de magdalenes amb folres. Recomano papers de pergamí sense blanquejar, ja que no s'enganxen.
  2. Posa la civada a la batedora i tapa. Enceneu i barregeu fins que la civada estigui el més fina possible. Afegiu la farina de lli, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Torna a barrejar per combinar. Afegiu la llet d'ametlla, la mantega d'anacard, la vainilla i el xarop d'auró. Barrejar només fins que estigui suau. Apagueu i retireu la batedora de la base. Utilitzeu una espàtula per combinar i incorporar la resta de farina enganxada a la part inferior. Incorporeu les pastanagues ratllades, les nous, les panses i el coco.
  3. Aboqueu la massa als gots de muffins preparats. Coure al forn durant 18 minuts, fins que un tester surti net. Deixeu refredar completament si es glaça.
  4. Per fer el glaçat, poseu el formatge cremós i la mantega al bol d'una batedora. Batre a alta velocitat fins que estigui lleuger i suau. Bateu la vainilla i el sucre en pols al gust. Si el glaçat és més gruixut del que voleu, podeu diluir-lo amb unes gotes de llet d'ametlla. Untar-los als vostres muffins. Espolvorear amb nous picades.

Notes

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.
Informació nutricional:
Rendiment: 12 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 309 Greix total: 18 g Greix saturat: 7 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 9 g Colesterol: 20 mg Sodi: 274 mg Hidrats de carboni: 35 g Fibra: 4g Sucre: 18 g Proteïna: 5 g