Mandonguilles de llenties veganes

Anar a la recepta

Les mandonguilles sense carn vegetarianes i veganes al forn fetes amb llenties i bolets estan plenes de sabors tradicionals italians i perfectes per sobre dels fideus de carbassó.

  Mandonguilles de llenties vegetarianes amb salsa marinara a sobre de fideus de carbassó en un plat de ceràmica italiana.

Des que el vaig publicar el setembre passat, meu Pa de carn de llenties vegana ha estat molt popular. Continua rebent les millors crítiques! Alguns lectors van esmentar que la recepta faria boniques mandonguilles veganes, i vaig haver d'estar d'acord! Vaig fer aquestes mandonguilles de llenties veganes de la mateixa manera que vaig fer el pa de llenties.

Les mandonguilles de llenties veganes es serveixen millor sobre una base de 'pasta' sense midó com els fideus de carbassó o espaguetis de carbassa . Ara que els meus carbassons vénen en zoodles són l'opció òbvia. Els meus fills, però, encara prefereixen la pasta tradicional. Crec que aquestes mandonguilles veganes serien fins i tot delicioses com un subsandwich de mandonguilles sense carn amb formatge fos. Aquestes mandonguilles veganes no tenen un gust de carn, però són saboroses. Les úniques mandonguilles sense carn que he trobat que realment tenen gust de carn són a base de soja i molt processades. En comparació amb les mandonguilles tradicionals, aquestes mandonguilles veganes sense carn tenen molt més fibra i menys greixos. Les llenties i les nous creen una mandonguilla vegetariana que és una gran font de proteïnes vegetals.



Com fer mandonguilles veganes

  Les cebes, els bolets i l'all es saltegen en una paella de ferro colat per a mandonguilles de llenties veganes

Les mandonguilles de llenties veganes comencen de la mateixa manera que la meva recepta de pa de llenties vegà. Sofregiu les cebes, els alls i els bolets fins que estiguin suaus. També m'agrada afegir pebrot vermell aquí, però no en tenia cap el dia de la sessió de fotos. Ho veureu al vídeo!

  Llenties, bolets, nous, espècies italianes, pasta de tomàquet i pa ratllat en un processador d'aliments per fer mandonguilles de llenties veganes.

Les verdures suavitzades entren directament al processador d'aliments juntament amb llenties cuites, pa ratllat (m'agrada l'Ian's sense gluten), civada, farina de lli, espècies, nous i pasta de tomàquet. Si teniu al·lèrgia als fruits secs, podeu ometre les nous, però les boles quedaran una mica més suaus. M'encanta la textura que afegeixen les nous. Si no teniu pa ratllat, també podeu utilitzar més civada.

Com cuinar llenties

Tinc un post sencer sobre com cuinar llenties aquí ! Hi ha diferents tipus de llenties i la varietat que feu servir aquí marca una gran diferència. M'agraden les llenties vermelles per a plats com el dal i les sopes, ja que es descomponen i es tornen molt suaus. Per a aquesta recepta, però, volem llenties franceses marrons o verdes més contundents. Podeu cuinar-los vosaltres mateixos seguint les instruccions del paquet i després escórrer-los i refredar-los. Assegureu-vos sempre d'esbandir i recollir les llenties seques per a petites pedres i restes. Si us agraden les dreceres, agafeu un paquet de llenties al vapor envasades al buit de Trader Joe's i ja esteu a punt.

  Barreja de mandonguilles vegana barrejada en un processador d'aliments abans de fer boles i coure al forn.

Consell ràpid: no processeu massa aquesta barreja de mandonguilles de llenties! Volem una mica de textura aquí o aquestes mandonguilles sense carn quedaran massa toves. A la imatge aquí probablement ja he anat una mica massa lluny amb el processament.

Cuinar mandonguilles de llenties

  Mandonguilles de llenties veganes en una safata de forn llesta per coure al forn.

M'agrada coure aquestes boles de llenties al forn en lloc de fregir-les en una paella. La cocció és més fàcil i afegeix menys oli, però encara volem que quedin ben daurades. Per aconseguir-ho, vaig fer servir una safata de forn abundantment amb oli d'oliva i després vaig raspallar la part superior de les boles de llenties. Recentment, però, vaig aprendre un truc de la meva amiga Ginny Vegà al congelador . Enforna les boles de verdures en un motlle de magdalenes i quedaran perfectament daurades!

  Mandonguilles veganes de llenties en salsa marinara en una paella de ferro colat le creuset vermell amb alfàbrega fresca.

Quan les boles de llenties gairebé s'acaben de coure, escalfo un pot de salsa marinara. O pots provar el meu marinara casolana fet de tomàquets frescos! Tot i que es mostren aquí en una paella de salsa, després de més proves, ara us recomano que mantingueu aquestes mandonguilles de llenties lluny de la salsa fins a l'últim minut. D'aquesta manera l'escorça daurada diu agradable i ferma.

Com fer fideus de carbassó també coneguts com 'Zoodles'

  Un bol de fideus de carbassó acabats d'espiral és perfecte per servir amb mandonguilles de llenties vegetarianes.

Utilitzo un espiralitzador per fer fideus amb el meu carbassó fresc. Els fideus de carbassó es poden menjar crus o cuits. M'agraden més al dente. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà i sofregiu-ho un parell de minuts perquè els fideus de carbassó s'acabin de suavitzar una mica però no quedin pastosos. Quan no faig servir marinara m'agrada afegir una mica d'all i sal a la paella per donar sabor als fideus.

  Un plat de mandonguilles veganes sense carn amb salsa marinara sobre fideus de carbassó.

No és un gran bol de plantes?   L'interior d'una mandonguilla de llenties vegana. Aquestes delicioses mandonguilles veganes estan fetes amb llenties, bolets i nous.

Altres maneres d'utilitzar mandonguilles veganes

  • Espaguetis de carbassa i mandonguilles al forn
  • Butxaques interiors de pita amb formatge fos per entrepans de mandonguilles.
  Al forn vegetariana i vegana

Més receptes de llenties

  Mandonguilles de llenties veganes"meatballs" made with lentils and mushrooms are packed with traditional Italian flavors. These meatless meatballs are perfect on top of zucchini noodles.

Continueu a Contingut

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1/2 ceba groga, picada
  • 1 1/4 tassa de bolets crimini picats
  • 1/2 pebrot vermell, tallat a daus
  • 2 grans d'all, picats
  • 1 1/2 tassa de llenties marrons o verdes cuites
  • 1/4 tassa de pa ratllat (sense gluten si cal)
  • 1/4 tassa de civada antiga (certificada sense gluten si cal)
  • 1/2 tassa de nous picades
  • 1 cullerada de farina de lli
  • 1 cullerada de condiment italià
  • 1/2 culleradeta de llavors de fonoll
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 1/4 culleradeta de pebre
  • 1 1/2 cullerades de pasta de tomàquet
  • salsa marinara per servir

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
  2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Sofregiu la ceba fins que estigui suavitzada. Afegiu-hi els xampinyons i el pebrot i sofregiu fins que estiguin suaus. Afegiu-hi els alls i sofregiu un minut més. Retirar del foc.
  3. Col·loqueu les llenties, la barreja de ceba i xampinyons, el pa ratllat, la civada, les nous, la farina de lli, el condiment, el fonoll, la sal, el pebre i la pasta de tomàquet al bol d'un processador d'aliments. Premeu fins que la barreja només s'uneixi quan es premeu, però encara és una mica gruixuda. Enrotlleu la massa en boles d'1 1/2 polzada. Cobriu un motlle de magdalenes amb esprai de cuina i col·loqueu les 'mandonguilles' als pous. Cobriu les boles amb l'esprai i enforneu-les fins que estiguin daurades i fermes, uns 30 minuts, donant-li la volta a la meitat i tornant a cobrir amb esprai de cuina. Deixeu refredar 10 minuts.
  4. Serviu amb salsa marinara tèbia i pasta o fideus de carbassó.

Notes

Per conservar la bonica 'crosta' daurada d'aquestes mandonguilles m'agrada mantenir-les seques i afegir-les a sobre de la salsa just abans de menjar-les. Feu-ho per endavant: aquestes mandonguilles de llenties es poden fer d'hora i es tornen a escalfar a la cuina o al forn fins que estiguin calentes. Guardeu les restes a la nevera sense salsa. La informació nutricional és aproximada i calculada per una aplicació de tercers. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la vostra salut depèn de la informació nutricional, torneu a calcular.

Informació nutricional:
Rendiment: 12 Mida de la porció: 1 mandonguilla
Quantitat per porció: Calories: 99 Greix total: 5 g Greix saturat: 1 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 4g Colesterol: 0 mg Sodi: 243 mg Hidrats de carboni: 10 g Fibra: 3g Sucre: 2 g Proteïna: 4g