Glaçat de xocolata vegana

Anar a la recepta

Com fer un gelat de xocolata vegana rica, cremosa, dolça, decadent i sense lactis per a pastissos o cupcakes. Entre un ganache de xocolata vegana i una crema de mantega, aquesta recepta està feta amb llet de coco, mantega vegana i xocolata sense sucre.

  Un bol de plata farcit de gelat de xocolata vegana casolà.

Quan es tracta de glaçat, definitivament sóc una noia de xocolata. Però ha de ser fosc i ric i no massa dolç. Aquest clàssic glaçat de xocolata és fàcil de fer sense cap làctic.

És perfecte per a pastissos i cupcakes, i n'hi ha prou per a 24 cupcakes, un pastís de capa rodona o un pastís de làmina.



  Sucre en pols, mantega vegana, llet de coco, vainilla i xocolata sense sucre sobre un taulell de marbre abans de fer glaçat de xocolata vegana.

El que necessitareu per al gelat sense lactis

Només necessitareu uns quants ingredients senzills per a aquesta recepta. Per obtenir el millor sabor, és important utilitzar xocolata de bona qualitat, com ara Afilat Berger o Guittard. La xocolata molt negra gairebé sempre és vegana, tot i que pot produir-se contaminació creuada, així que comproveu l'envàs.

A més, la mantega vegana substitueix la mantega normal i la llet de coco plena de greix substitueix la nata. Tot i que algunes receptes de glaçat vegans es fan amb tota la llet de coco (sense mantega), m'agrada més el sabor amb una combinació. Podeu aprendre a mesurar la mantega aquí .

  El glaçat de xocolata vegana casolà degota d'un accessori de batedora de kitchenaid en un bol.

Com fer glaçat de xocolata vegana

Aquest gelat de xocolata comença com un ganache. La xocolata picada s'afegeix a la llet de coco calenta. A continuació, es bat amb una mica de mantega vegana, vainilla i sucre en pols.

Això sembla massa fluix al principi, però després d'uns 20 minuts a temperatura ambient, o menys a la nevera, esdevé perfecte per untar-lo sobre pastissos o magdalenes.

  Una foto de primer pla d'un gelat de xocolata vegà casolà sense lactis.

Aquest gelat de xocolata vegà s'estén molt bé sobre pastissos i magdalenes, però és prou gruixut per utilitzar-lo amb una pastissera i una punta. Si es deixa massa temps a la nevera es posarà molt dur, però deixeu-ho a temperatura ambient i remeneu-lo i s'estovarà.

  Magdalenes glaçades amb glaçat de xocolata vegana en un suport metàl·lic de refrigeració amb un bol de gelat al costat.

Aquest gelat va perfectament amb el nostre Magdalenes de xocolata veganes !

  Un pastís d'aniversari vegà recobert de glaçat de xocolata vegana i cobert amb espelmes blanques.

Pastís d'aniversari vegà amb glaçat de xocolata

Aquest gelat també funciona molt bé per a un pastís de capa rodona de 8 o 9 polzades.

Més llaminadures veganes clàssiques

Recepta adaptada de Glaçat de setí de xocolata, New York Times

Continueu a Contingut   Glaçat de xocolata vegana

Ingredients

  • 1 tassa de llet de coco sense sucre (en llauna)
  • 6 oz. xocolata sense sucre, picada (jo vaig fer servir Guittard)
  • 6 cullerades de mantega vegana sense sal (Earth Balance)
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 2 1/2 tasses de sucre en pols orgànic
  • pessic de sal

Instruccions

  1. Amb tanta crema de coco com sigui possible, afegiu la llet de coco a una cassola petita a foc mitjà-alt. Porta a ebullició baix i després retira del foc.
  2. Incorporeu-hi la xocolata picada, la vainilla i la mantega.
  3. Passar al bol d'una batedora i afegir el sucre en pols i la sal.
  4. Barregeu-ho a foc mitjà-alt fins que estigui suau i cremós, i després un minut més, raspant els costats segons sigui necessari. El glaçat serà molt líquid en aquest punt, però s'endureix a mesura que es refreda.
  5. Deixeu-ho a temperatura ambient (o refrigereu per accelerar les coses) fins que quedi espesseït i untable.

Notes

La clau per a un glaçat de xocolata amb un gran sabor és utilitzar la xocolata de millor qualitat que pugueu trobar/permetre. A més, tot i que la xocolata que vaig utilitzar aquí no conté productes lactis, es fa en una fàbrica que processa lactis, de manera que no seria segur per a algú amb una al·lèrgia severa.

Podeu fer aquest glaçat un dia abans i guardar-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient.

Informació nutricional:
Rendiment: 24 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 118 Greix total: 7 g Greixos trans: 0 g Sodi: 31 mg Hidrats de carboni: 13 g Fibra: 1 g Sucre: 11 g Proteïna: 1 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.