Crisp de ruibarbre de maduixa

Anar a la recepta

Les maduixes i el ruibarbre al forn amb una cobertura cruixent i de nou és el postre perfecte de primavera. Aquest cruixent de ruibarbre de maduixa està elaborat amb ingredients més saludables i no té gluten, sense grans, vegà, baix en sucre i paleo.

  Un bonic bol de cruixent de ruibarbre de maduixa cobert amb un gelat de maduixa i vainilla.

El pastís de ruibarbre de maduixa és un postre tan clàssic de primavera que molts de nosaltres vam créixer gaudint. Recordo que m'encantava de petit i que em va intrigar tant l'interessant fruita vegetal que és el ruibarbre. Us he de dir, però, que m'agraden molt més les patates fregides que els pastissos. Amb les patates fregides, podeu experimentar realment la fruita sense que es pesi tant de pastisseria espessa, mantecosa i amb midó. Últimament he estat molt emocionat per la temporada de maduixes i he de començar una mica al jardí. Hem estat menjant maduixes directament del cartró i envasades en carmanyoles, però també volia fer alguna cosa especial amb elles.

Aquest cruixent de ruibarbre de maduixa va ser un èxit amb tota la meva família. És fàcil de fer (molt més fàcil que un pastís), i és saludable per a les postres. No té gluten ni cereals, vegà, paleo i no té sucres refinats. La farina d'ametlla esmicolada i la cobertura cruixent de nous s'assenta sobre les maduixes i el ruibarbre que es couen en un farcit bonic, càlid i rosa. És una d'aquestes postres que té un gust deliciós però que després no et fa sentir malament. Espero que el proveu aquesta primavera!



  Una cistella verda de maduixes fresques del mercat d'agricultors asseguda sobre una taula de tallar amb un drap de plat blau i blanc.

La temporada de maduixes i ruibarbre és a la volta de la cantonada! La temporada comença a mitjans d'abril i s'allarga fins a l'estiu. Si no heu fet servir el ruibarbre abans, feu una idea de recollir-ne un quan el vegeu apareixent als mercats. El ruibarbre és tècnicament una verdura, però la majoria la considera una fruita, i realment té gust de fruita quan es cuina. Les tiges del ruibarbre s'assemblen una mica a l'api, només que varien de color del vermell al verd. Les fulles de ruibarbre són realment verinoses, així que només voldreu les tiges.

Com que estic publicant aquesta recepta molt aviat a la temporada, no vaig poder trobar fàcilment ruibarbre fresc i vaig optar per congelat. Podeu trobar ruibarbre a rodanxes venut en bosses amb l'altra fruita congelada. Jo tinc el meu a Sprouts. Aquestes maduixes precioses, en canvi, les vaig recollir del nostre estand de productes ecològics locals .

  Un bol blanc ple d'ingredients cruixents sense gluten i sense gra, com ara farina d'ametlla, coco, sucre de coco i nous.

La cobertura cruixent es fa tradicionalment amb farina i sucre amb mantega barrejada per formar un crumble. Crec que aquesta versió amb farina d'ametlla, fruits secs, coco i sucre de coco té un gust encara millor. Si us agrada la cobertura cruixent de civada, no dubteu a canviar el coco per civada antiga, només sabeu que no serà lliure de cereals i potser no serà sense gluten tret que utilitzeu civada sense gluten certificada.

  Un bol d'ingredients cruixents de ruibarbre de maduixa saludable

L'oli de coco o la mantega sense lactis es frega als ingredients cruixents de la cobertura. Aquesta cobertura ja és molt saborosa. Vaig haver de contenir-me de picar-lo directament des del bol. L'oli de coco funciona per mantenir aquesta cobertura cruixent, però prefereixo el sabor clàssic de la mantega. La meva preferida és la mantega vegana de Miyoko, que està feta amb oli de coco i anacards, però té un gust, es fon i es cou com la mantega.

  Aquest cruixent de ruibarbre de maduixa és molt fàcil de fer. Aquí teniu els ingredients. Maduixes i ruibarbre en un bol i la cobertura cruixent en un altre.

El farcit de ruibarbre de maduixa no és més que maduixes, ruibarbre a rodanxes, un raig de suc de taronja i una mica de midó (jo faig servir arrowroot) per espessir els sucs. Aboqueu la cobertura de crumble i ja està a punt per al forn.

  Cruixent de ruibarbre de maduixa sense gluten en un plat de forn de vidre cobert amb maduixes fresques i menta.

Una hora més tard, les postres primaverals més delicioses, bombolles, rosades i naturalment dolces. No és molt més senzill, i sóc pur i senzill quan es tracta de menjar.

  Bols de cruixent de ruibarbre de maduixa sense gluten amb gelat de vainilla.

El cruixent de ruibarbre de maduixa és deliciós servit sol o cobert amb gelat o crema de coco muntada. Tenint en compte que els ingredients són tan saludables, fins i tot me'l menjaria per esmorzar amb una mica de iogurt.

Hi ha algun altre tipus de patates fregides de fruita que t'agradaria que comparteixi'>


Continueu a Contingut   Crisp de ruibarbre de maduixa

Ingredients

  • 4 tasses de ruibarbre, tallat a trossos d'1 polzada (fresc o congelat)
  • 4 tasses de maduixes a quarts
  • 1 cullerada de suc de taronja
  • 1 culleradeta de ratlladura de taronja
  • 2 cullerades d'arrel d'arrel
  • 1 tassa de farina d'ametlla
  • 2/3 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de nous picades
  • 1/2 tassa de sucre de coco
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 4 cullerades de mantega vegana com la de Miyoko (o oli de coco)
  • 2 cullerades de xarop d'auró

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 350 graus F.
  2. En un bol gran, barregeu el ruibarbre, les maduixes, el suc de taronja i la ratlladura. Espolseu l'arrel de fletxa per sobre i remeneu-hi. Transferiu la barreja a un plat de forn de 9 x 11 polzades.
  3. Per fer la cobertura cruixent, afegiu la farina d'ametlla, el coco, les nous, el sucre de coco i la sal marina a un bol mitjà i remeneu per combinar. Afegiu la mantega o l'oli de coco i remeneu-ho fins que s'aconsegueixi una textura cruixent. La millor manera de fer-ho és utilitzar els dits per fregar la mantega amb els ingredients secs. Incorporeu-hi el xarop d'auró. Aboqueu la cobertura sobre la fruita.
  4. Cobriu la safata amb paper d'alumini i coure durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu 30 minuts més, comprovant que la cobertura no es torni massa daurada. Si és així, torneu a col·locar el paper d'alumini fins que s'acabi el cruixent. Serviu calent amb gelat, si voleu.

Notes

Vaig provar aquesta recepta tant amb oli de coco (com es veu al vídeo) com amb mantega vegana (no fosa). Vaig trobar un sabor i una textura més desitjables amb la mantega vegana.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 325 Colesterol: 0 mg