Com fer hummus

Anar a la recepta

Descobreix com fer el millor hummus casolà suau i cremós amb aquesta senzilla recepta!

  Hummus casolà en un bol blanc cobert amb boniques pastanagues crues, cogombres, pèsols i rave per submergir-los.

Aquest any, pel meu aniversari (36!), la meva família va anar a un restaurant libanès favorit de la ciutat, Zaytoon . Després de moltes queixes sobre el menú, els meus fills van devorar l'hummus i els cogombres i el van proclamar el millor hummus de tota la terra. Va ser absolutament deliciós i diferent de les tines habituals d'hummus que comprem setmanalment a la botiga de queviures. Aquest era més suau, sedós, més suau, més fresc. L'hem hagut de recrear a casa. Però com'>



Ens vam posar en una recerca per trobar la resposta a la pregunta mil·lenària: 'Com es fa un hummus cremós i suau?' Vam provar diverses teories i vam descobrir els secrets per perfeccionar l'hummus casolà. Aquí teniu els deliciosos resultats! No oblidis el fàcil Xips Pita casolans .

  Un pot de vidre de cigrons secs sobre un taulell de cuina de marbre blanc.

Què és l'hummus'>

El primer és el primer. La paraula 'hummus' significa cigron en àrab. És una salsa cremosa o unta feta amb cigrons aixafats i uns quants ingredients més. Diverses cultures afirmen ser les creadores d'aquest bany cremós, però és difícil identificar-lo, ja que s'ha fet durant molts anys a tot l'Orient Mitjà. Els propis cigrons s'han conreat durant milers d'anys des de Roma fins a Grècia passant per l'Índia.

Ingredients de la recepta clàssica d'hummus

  Un pot de tahini, una cap d'all i llimones fresques sobre un taulell blanc.

Tot i que en el passat he compartit alguns sabors divertits d'hummus com Edamame Basil , Remolatxa , Moniato , i Carbassa , la recepta tradicional d'hummus està feta amb pocs ingredients.

  • cigrons
  • tahini. El tahini és només llavors de sèsam mòlt. És com la versió de l'Orient Mitjà de la mantega de cacauet i la podeu trobar a aquesta secció de moltes botigues de queviures. M'encanta en Salsa Tahini per Falafel i Amanida per amanida de llimona tahini .
  • oli d'oliva (utilitza aquafaba per sense oli)
  • sal
  • suc de llimona

Com fer un hummus clàssic suau i cremós

El factor més important que hem trobat per fer hummus casolà va ser començar amb cigrons secs . Sé que és temptador utilitzar cigrons en conserva, i això està bé en un pessic. Però per a un hummus suau i autèntic, de qualitat de restaurant, val la pena el pas addicional de cuinar cigrons secs.

  Cigrons acabats de cuinar en una olla a pressió Instant Pot.

Pas 1: Cuini els cigrons

Cuini els cigrons secs al fogó o preferiblement a l'olla instantània, que no requereix remull. Per a l'hummus, el millor és fer servir cigrons molt tendres. No descarteu el líquid de cocció, també conegut com aquafaba. No us perdeu la meva publicació Com cuinar els cigrons .

  Un processador d'aliments farcit de cigrons, tahini, comí, all i suc de llimona abans de barrejar-lo en una recepta casolana d'hummus.

Pas 2: afegiu els cigrons acabats d'escórrer al processador d'aliments.

Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els cigrons cuits a un processador d'aliments. No cal esbandir. Afegiu també el tahini, l'all, el comí, el suc de llimona i la sal en aquest punt.

  Hummus suau en un processador d'aliments sobre un taulell blanc.

Pas 3: barreja

Barregeu els ingredients al processador d'aliments. A través del tub d'alimentació, aboqueu una mica d'oli d'oliva (mètode tradicional) o aquafaba (per sense oli). Aquest líquid afegit ajudarà a afluixar i barrejar l'hummus. Atureu-vos de tant en tant per raspar els costats perquè tots els ingredients es barregin sense grumolls. Continueu fins que estigui ben suau.

Pas 4: servir

Tasteu i afegiu-hi suc de llimona, sal o comí. Transferiu-lo a un plat per servir i serviu-lo amb el vostre pa de pita o verdures preferits.

Consells per fer un hummus perfecte

  • Utilitzeu cigrons acabats de cuinar, preferiblement encara calents de la cocció.
  • No deixeu que els cigrons quedin fora del líquid o s'assecaran.
  • Quan escorregueu els cigrons, assegureu-vos de reservar l'aquafaba.

Preguntes comuns

Pelar els cigrons fa un hummus més suau'>

Vam pensar que pelant la pell dels cigrons un cop cuits obtindríem un hummus més suau. Després de provar la mateixa recepta de les dues maneres (pelada i  sense pelar) ens va sorprendre no podríem dir la diferència . Vam fer broma dient que això seria un excel·lent projecte de fira científica. No puc dir si això marcaria la diferència o no amb els cigrons en conserva. Trobo que és important a l'hora de fer Entrepans d'amanida de cigrons .

Cuinar mongetes amb bicarbonat de sodi té com a resultat un hummus més suau'>

Una mica de bicarbonat de sodi a l'aigua de cocció ajuda a tendre les mongetes, però moltes fonts com això un estat que el bicarbonat de sodi destrueix els nutrients, concretament la vitamina B tiamina. No cuino les meves mongetes amb bicarbonat per aquest motiu.

Quant de temps dura l'hummus a la nevera'>

L'hummus casolà dura 3-5 dies a la nevera o 6 mesos al congelador.

Puc fer hummus sense tahini?

Segur! El sabor no serà exactament el mateix, i necessitareu més líquid.

L'hummus és saludable?

El que és i el que no és saludable és subjectiu i depèn de cadascun dels nostres cossos individuals. Tanmateix, molts en el camp de la nutrició de la longevitat han anomenat els fesols 'l'aliment de longevitat número 1' Zones Blaves i Dr. Greger .

Què menjar amb hummus

Continueu a Contingut   Un bonic bol d'hummus casolà clàssic cobert amb pastanagues de colors, rave síndria i cogombre.

Ingredients

Instruccions

  1. Escorreu els cigrons i poseu-los en un processador d'aliments. Afegiu el tahini, el suc de llimona, l'all, la sal i el comí.
  2. Premeu unes quantes vegades per començar. Amb el processador en marxa, aboqueu lentament l'aquafaba o l'oli d'oliva.
  3. Continueu barrejant fins que estigui ben suau i cremós, parant de tant en tant per raspar els costats amb una espàtula de goma. Afegiu més aquafaba segons sigui necessari per diluir-lo. He utilitzat fins a 1 tassa per a un hummus molt suau.
  4. Tasteu i ajusteu els condiments si cal, com ara una mica més de llimona o una mica més de comí. Transferiu l'hummus casolà a un bol o recipient d'emmagatzematge d'aliments. M'agrada posar només un raig d'oli d'oliva per sobre.
  5. Serviu amb pa de pita, patates fregides o verdures.

Notes

  • Guardeu l'hummus casolà en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies.
  • Quan escorregueu els cigrons, assegureu-vos de reservar l'aquafaba per aprimar l'hummus.
  • La informació nutricional es va calcular utilitzant aquafaba, no oli d'oliva.
Informació nutricional:
Rendiment: 8 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 82 Greix total: 5 g Greix saturat: 1 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 4g Colesterol: 0 mg Sodi: 270 mg Hidrats de carboni: 8 g Fibra: 2 g Sucre: 1 g Proteïna: 3g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.