Com cuinar cigrons + les millors receptes de cigrons

Anar a la recepta

Descobriu com cuinar els cigrons, des dels secs fins als enllaunats. A més, trobeu les millors receptes de cigrons, des de sopes fins a amanides i hummus.

  Com cuinar els cigrons al foc o a l'olla instantània. Les millors receptes de cigrons, des d'amanides, hummus, entrepans i bols de bento.

Aquest és un article germà de: Com cuinar llenties + millors receptes de llenties i Com cuinar la quinoa + les millors receptes de quinoa ! M'agrada recopilar alguns conceptes bàsics de cuina per viure aquí al bloc. M'hi referiré quan comparteixi noves receptes i espero que us siguin útils.



Els cigrons, també coneguts com a garbanzo, són un element bàsic a la meva cuina. Els llenço en wraps, sopes, amanides i curris cada setmana. Durant l'últim any, m'he allunyat de les mongetes en conserva a favor de les seques. Omplir pots de vidre reutilitzables amb cereals secs i llegums és una bona manera d'estalviar diners i crear menys residus. En aquesta publicació, veurem com cuinar els cigrons de diferents maneres i veurem algunes receptes de cigrons preferides.

  Un pot de vidre ple de cigrons secs es troba sobre un taulell de cuina de marbre blanc.

Què són els cigrons'>

Els cigrons són un llegum de la família de les Fabaceae. Creixen en petites beines verdes que semblen beines curtes de pèsols. Allà més sovint es troba sec o cuinat i en conserva.

Els cigrons han estat un element bàsic en les dietes a tot el món durant milers d'anys, però també són cada cop més populars als Estats Units. Recentment em vaig trobar amb un article al Atlàntic anomenat: 'En el futur, tot es farà de cigrons'. És cert, hi ha moltes coses que pots fer amb l'humil cigron. Aquestes mongetes abundants són riques en proteïnes, fibra, vitamines i minerals d'origen vegetal. En tenen uns grans beneficis per a la salut des de la salut intestinal i cardíaca fins a la gestió del pes.

Com cuinar cigrons en conserva

Els cigrons en conserva ja estan cuits i llestos per menjar. Només cal escórrer, esbandir i utilitzar en les vostres receptes preferides. També podeu estalviar el líquid de mongetes, també conegut com 'aquafaba', per utilitzar-lo com a substitut d'ous vegà. Tot i que les mongetes en conserva són convenients, no són tan saboroses com les mongetes acabades de cuinar.

Com cuinar cigrons secs al fogó

  Cigrons secs i aigua en una olla a pressió Instant Pot Ultra abans de cuinar.

Pas 1: Remull

Per cuinar cigrons secs a la cuina, que és el mètode tradicional, primer caldrà posar-los en remull. Tens dues opcions: posar en remull durant la nit en un bol gran d'aigua a temperatura ambient o en remull ràpid. A remull ràpid , afegiu les mongetes a una olla i cobriu-les amb aigua. Porta a ebullició. Apagueu el foc i tapeu l'olla. Deixeu les mongetes en remull a l'aigua tèbia durant 1 hora, després escorreu-les i coeu-les. Notareu que les mongetes s'expandeixen després de remull-les i s'expandiran més després de la cocció.

Pas 2: cuinar

Escorreu l'aigua de remull i torneu a afegir les mongetes en una olla gran. Cobrir amb aigua. Porta a ebullició. Cuini a foc lent per unes 2 hores , o fins que estiguin tendres.

Com cuinar cigrons secs a l'olla a pressió instantània

  Els cigrons acabats de cuinar en una olla a pressió Instant Pot estan llestos per menjar.

Aquesta olla instantània és realment l'única manera de cuinar els cigrons. Amb aquest mètode, no cal remullar i surten perfectes. Si heu planificat amb antelació i heu posat els cigrons en remull durant la nit, podeu cuinar-los en molt menys temps.

Per a una tassa de cigrons secs, afegiu 4 tasses d'aigua. Voleu aproximadament 1 polzada d'aigua per sobre de les mongetes. L'olla trigarà uns 7 minuts a pressionar abans que comenci la cocció a pressió. Compteu amb una hora aproximadament per cuinar els cigrons a l'olla instantània, però s'ha de tenir en compte que en gran part no és fàcil perquè pugueu passar el dia sense revisar-los.

Temps de cocció de cigrons secs instantanis

  • Per a amanides i altres usos: 35 minuts, alliberament de pressió natural
  • Per a hummus: 40 minuts d'alta pressió, alliberament de pressió natural

Temps de cocció de cigrons remullats instantanis

  • Per a amanides i altres usos: 10 minuts, alliberament de pressió natural
  • Per a hummus: 15 minuts, alliberament de pressió natural
  Un bol de terrissa ple d'hummus casolà es troba sobre un taulell de marbre.

Després d'uns 15 minuts, la pressió s'hauria d'haver alliberat (o podeu alliberar ràpidament la resta). Traieu la tapa amb cura. Si els cigrons no estan prou tendres, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a pressió durant 3-5 minuts més. Els temps de cocció exactes poden variar segons l'edat i la mida dels grans. Els vostres cigrons ja estan llestos per utilitzar-los!

Emmagatzematge de cigrons cuits

Un cop els cigrons estiguin cuits, els deixem refredar a l'aquafaba. No els escorreu i deixeu-los reposar o s'assecaran. Emmagatzemar a la nevera en un pot de vidre hermètic fins que estigui llest per utilitzar. O escorreu les mongetes i congeleu-les en bosses de congelació.

  • Fins a 5 dies a la nevera
  • Fins a 6 mesos al congelador

Les millors receptes de cigrons

  Una deliciosa amanida de cigrons (amanida de pollastre vegana) sobre un pa d'hamburguesa amb enciam.

Hummus, és clar! Descobriu-ho Com fer hummus aquí ! Consulteu també aquests:

  Una bonica amanida amb cigrons, quinoa, herbes, cogombre, ceba i magrana.

Entrepans d'amanida de cigrons triturats . Com amanida de pollastre, però millor!

  Una paella gran farcida de curri de cigrons de coco groc amb verdures rostides.

Amanida de cigrons i quinoa amb magrana

  Una imatge de primer pla de tres falafels en un plat amb hummus.

Curry groc de coco amb cigrons i verdures rostides

  Mans sostenint un bol de sopa de verdures amb cigrons, patates, pastanagues, api i herbes.

Falafel clàssic són una bona manera d'utilitzar cigrons que s'han remullat. Si voleu utilitzar cigrons cuits, proveu-ho Embolcall de Falafel fàcil .

  Un bol de Buda farcit de cigrons a la barbacoa, arròs i verdures.

Sopa de verdures de cigrons . Perfecte per combatre els refredats. Consulteu també la versió italiana, Pasta i cigrons .

  Un bol blanc gran farcit de cigrons, tomàquets, cogombre, pebrots, olives i herbes aromàtiques crea una amanida grega vegana.

Bols bento coreans de cigrons

  Amanida grega amb cigrons

Amanida grega vegana amb cigrons

Preguntes comuns

Heu de remullar cigrons secs'>

Al fogó, sí. A l'olla a pressió Instant Pot, no. Els cigrons secs triguen molt a cuinar-se!

Per què les meves mongetes no s'adolecen?

De vegades pots cuinar les teves mongetes durant hores i hores i encara són dures! Això es deu sovint als fesols vells i rancis que mai absorbiran completament l'aigua. També pot ser degut a l'aigua dura o a alguna cosa àcida a l'aigua. No cuini mai les mongetes amb aigua salada, ja que pot fer-les dures. Algunes persones afegeixen una culleradeta de bicarbonat de sodi a l'aigua de cocció, però els nutricionistes l'escalfen destrueix nutrients com la vitamina B tiamina.

Quant s'expandeixen els cigrons?

1 tassa de mongetes seques s'expandeix a unes 2-3 tasses de mongetes cuites.

Els garbanzos són cigrons?

Sí, bàsicament són el mateix. Sovint, els paquets tindran els dos noms impresos al davant per aclarir qualsevol confusió. La paraula 'cigró' prové del llatí, mentre que 'garbanzo' ve del castellà, segons Harvard .

Quanta proteïna tenen els cigrons'>

Igual que les mongetes negres i les llenties, els cigrons són una gran font de proteïnes vegetals. Tenen uns 9 grams o proteïnes per 1/4 de tassa de cigrons.

Els gossos poden menjar cigrons?

Sí, segons això font les mongetes són ideals per als gossos.

Continueu a Contingut

Ingredients

  • 1 tassa de cigrons secs (mongetes)
  • 4 tasses d'aigua

Instruccions

Tapa de l'estufa

  1. Trieu i esbandiu els cigrons, descartant i els fesols o les restes esmicolats. Poseu els cigrons en remull durant la nit en un bol gran d'aigua o poseu-los en remull ràpid fent bullir en una olla gran, apagant el foc i deixant-los en remull durant 1 hora a l'aigua calenta.
  2. Escorreu l'aigua. Afegiu els cigrons remullats a una olla gran i afegiu-hi 4 tasses d'aigua. Porta a ebullició. Cuini a foc lent durant 2 hores fins que estigui tendre.

Pot instantani

  1. Afegiu cigrons secs (no cal remullar) i 4 tasses d'aigua a l'olla instantània o a una altra olla elèctrica a pressió. Tanqueu la tapa amb el segellat de la vàlvula i poseu-ho a la cocció a alta pressió durant 35-40 minuts. Si ja heu remullat els cigrons, deixeu-los coure durant només 10-15 minuts. L'olla trigarà uns 7 minuts a pressionar abans que comenci el temps de cocció. Naturalment, allibera la pressió. Els temps de cocció exactes poden variar segons l'edat i la mida dels grans. Els vostres cigrons ja estan llestos per utilitzar-los!

Notes

Guardeu els cigrons cuits a l'aigua de cocció fins que estiguin llestos per utilitzar-los, ja que s'assequen sense líquid. Es conservaran a la nevera fins a 5 dies, o podeu congelar les mongetes cuites escorregudes fins a 6 mesos.

Informació nutricional:
Rendiment: 4 Mida de la porció: 1/4 tassa
Quantitat per porció: Calories: 67 Greix total: 1 g Greix saturat: 0 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 1 g Colesterol: 0 mg Sodi: 12 mg Hidrats de carboni: 11 g Fibra: 3g Sucre: 2 g Proteïna: 4g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.