Amanida de niçosa de primavera

Anar a la recepta

Aquesta amanida de primavera d'inspiració nicòsica està plena de patates blanques clàssiques i mongetes verdes, verdures fresques, tàperes salades i olives, i s'acaba amb una vinagreta d'escalunya cremosa.

  Un bonic plat ovalat blanc farcit d'una amanida vegana Nicoise feta amb mongetes verdes, tomàquets, rave, cors de carxofa, alvocat, tomàquets, patates, flors comestibles i anet. Un bol petit de vinagreta d'escalunya cremosa al costat.

Mentre escric aquest post, la Setmana Santa només falten un parell de dies. Tot se sent molt Primavera ja que les nostres flors han esclatat i estem experimentant una súper floració de color aquí a Califòrnia després d'un hivern plujós. Aquesta setmana tenia ganes d'alguna cosa realment colorida i fresca, i aquesta bonica amanida de primavera inspirada en Niçoise va ser el resultat.

Tot i que el menjar italià és més el meu fort, aquest any estem planejant un viatge d'estiu a França, així que tinc totes les coses franceses al cap. Aquesta amanida de primavera és colorida, saborosa, única i fàcil de preparar. Seria perfecte per a Setmana Santa, el Dia de la Mare o qualsevol berenar de primavera o estiu. Anem a veure com fer-ho!



Què és l'amanida niçosa'>   Les mongetes verdes bullen en una olla vermella gran.

Amanida de niçosa es va originar a Niça, França. Hi ha moltes variacions a l'amanida niçosa, però els ingredients bàsics des del seu inici són: tomàquets, ous durs, anxoves i oli d'oliva. Segons Viquipèdia , No va ser fins fa uns 100 anys que es van afegir mongetes verdes i patates. Pel que sembla, fer-ho ha continuat sent força controvertit.

Avui en dia, veig sovint aquesta amanida rematada amb tonyina en llauna o escalivada, i Ina fins i tot en té un amb salmó. M'encanta una recepta tradicional, però també m'encanten les actualitzacions creatives, i l'amanida Nicoise sembla la recepta perfecta per fer la teva. En aquesta amanida de primavera vegana Nicoise, ens hem saltat el marisc i els ous durs.

Com fer l'amanida niçosa de primavera

Hi ha uns quants passos per fer aquesta amanida de primavera. Haurem d'escaldar les mongetes verdes i les patates, tallar les verdures fresques i fer la vinagreta.

  Les patates grogues petites bullen en una olla gran de coure.

Pas 1: Bulliu les mongetes verdes

Aquí no volem mongetes verdes fredes! Només 2 minuts haurien de fer-ho. Les haricots verts (mongetes verdes franceses) serien encara millors aquí, tot i que es couen una mica més ràpid.

  Mongetes verdes cuites en un bol d'aigua gelada sobre un taulell de marbre.

I les Patates

Les verdures cuites han de ser tendres però no blanques.

  Els ingredients per a una vinagreta d'escalunya en una batedora Vitamix per a un amaniment d'amanida niçosa.

Pas 2: Bany de gel

Submergeix immediatament les mongetes verdes i les patates calentes en un bany de gel. Això serveix per a dues finalitats. Primer, atura la cocció. En segon lloc, manté les mongetes verdes agradables i verdes vibrants. Escorreu-los i transferiu-los a una tovallola perquè s'assequin. Voleu evitar l'excés d'aigua sobre ells.

Pas 3: vinagreta d'escalunya per amanida de niçosa

  Un petit bol blanc i una cullera farcits de vinagreta de dijon d'escalunya cremosa és l'amaniment per a l'amanida niçosa.

El vestit casolà és tan fàcil i val la pena dedicar-se el temps a fer-ho. Alguns altres preferits són Amaniment de tahini de llimona , Vinagreta de sidra de poma , Amaniment d'alvocat , Vinagreta de taronja , i Vinagreta balsàmica sense oli . Per a aquesta vinagreta d'escalunya, tot es tira a la batedora per combinar.

  Fotografia d'aliments de primer pla d'amanida niçosa amb alvocat, tomàquet, tàperes, mongetes verdes i patates.

El resultat és suau i cremós. Per a l'àcid, podeu utilitzar vinagre (el vinagre de xampany és encantador aquí) o suc de llimona, segons les preferències. Jo personalment prefereixo el vinagre.

Pas 4: Organitzeu l'amanida

  Preciós plat d'amanida niçosa amb mongetes verdes, tomàquet i alvocat. Una recepta d'amanida de primavera vegana.

Aquesta és la part divertida i creativa. L'amanida de niçosa normalment no es llença. Els ingredients es separen al bol o al plat. M'encanta aquesta idea i és com us he mostrat la meva preferida Amanida de llenties mediterrània i Amanida de cigrons grega en el passat. M'agrada agrupar els ingredients per color, mantenint els mateixos colors separats. Per exemple, les mongetes verdes no estan just al costat del cogombre, sinó al costat dels tomàquets molt contrastats.

Consells i trucs per a l'amanida de niçosa de primavera

  • Feu aquesta amanida i vinagreta al matí, tapeu i refrigereu fins que estigui llesta. No afegiu l'alvocat fins just abans de servir-lo o es pot tornar marró.
  • Utilitzeu una varietat de colors i textures
  • Nicoise les olives són ideals, però si no les trobes, fes servir kalamata
  • Si voleu una vinagreta més senzilla, ometeu l'escalunya i barregeu l'oli d'oliva, el xampany o el vinagre de vi blanc, Dijon, sal i pebre.
  • Si t'agraden les verdures (a mi!), serveix aquesta amanida de primavera sobre un llit de rúcula o enciams.
Continueu a Contingut

Ingredients

Amanida Niçosa

  • 3/4 de lliura de patates petites
  • 1 lliura de mongetes verdes, tallades
  • 2 cogombres perses, tallats a rodanxes transversals
  • 1 tassa plena de mini tomàquets d'herència a la meitat (o 2 tomàquets grans a rodanxes o una barreja)
  • 1 ram de raves, tallats a rodanxes
  • 1 alvocat gran, tallat a rodanxes
  • 1 pot petit cors de carxofa, escorreguts
  • 1/4 tassa de tàperes
  • 1/2 tassa d'olives niçoises, sense pinyol (o Kalamata)
  • 1 ram d'anet fresc, picat aproximadament
  • flors comestibles, per guarnir (opcional)

Vinagreta d'escalunya

  • 1 escalunya petita
  • 2 cullerades de vinagre de xampany o suc de llimona fresc
  • 1 culleradeta de xarop d'auró
  • 2 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre, al gust

Instruccions

  1. Poseu les patates en una olla gran amb aigua salada. Porta a ebullició i cuina fins que les patates estiguin tendres, uns 12 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les patates a un bol gran d'aigua gelada per aturar la cocció. Un cop les patates estiguin fredes, escorreu-les i deixeu-les assecar sobre una tovallola. Tallar per la meitat.
  2. Mentrestant, poseu a bullir una altra olla gran d'aigua salada. Afegiu les mongetes verdes i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu les mongetes verdes i afegiu-les a l'aigua gelada per aturar la cocció i conservar el color verd brillant. Un cop les mongetes estiguin fredes, escorrem i deixem assecar sobre una tovallola.
  3. Per muntar l'amanida, trieu un plat gran. Col·loqueu les mongetes verdes, les patates, els tomàquets, el cogombre, el rave, les olives, l'alvocat i els cors de carxofa en seccions separades al voltant del plat. Espolseu les tàperes i l'anet per tot el plat.
  4. Per fer l'amaniment, poseu l'escalunya, el vinagre, el xarop, la mostassa, l'oli d'oliva, la sal i el pebre en una batedora. Barrejar fins que quedi suau i transferir-lo a un bol per servir. Aboqueu una mica de salsa sobre l'amanida i serviu la resta al costat.

Notes

  • Feu aquesta amanida i vinagreta al matí, tapeu i refrigereu fins que estigui llesta. No afegiu l'alvocat fins just abans de servir-lo o es pot tornar marró.
  • Utilitzeu una varietat de colors i textures
  • Nicoise les olives són ideals, però si no les trobes, fes servir kalamata
  • Si voleu una vinagreta més senzilla, ometeu l'escalunya i barregeu l'oli d'oliva, el xampany o el vinagre de vi blanc, Dijon, sal i pebre.
  • Si t'agraden les verdures (a mi!), serveix aquesta amanida de primavera sobre un llit de rúcula o enciams.


Informació nutricional:
Rendiment: 8 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 194 Greix total: 11 g Greix saturat: 2 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 8 g Colesterol: 0 mg Sodi: 198 mg Hidrats de carboni: 24 g Fibra: 6 g Sucre: 7 g Proteïna: 4g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.