Amanida de meló i prosciutto

Anar a la recepta

Prosciutto i meló, o prosciutto e melone, és una clàssica combinació italiana de dolç i salat. Aquesta bonica amanida de bola de meló amb trossos de prociutto i alfàbrega es va inspirar en els nostres viatges a Bolonya i fa un aperitiu fantàstic.

  Una amanida de meló i prosciutto feta amb boles de meló i alfàbrega fresca.

El prosciutto i el meló se serveixen més habitualment simplement amb rodanxes de cantaloupe cobertes amb prosciutto salat a rodanxes fines. Per a una festa, m'encanta servir-lo com a amanida.



Un dels meus àpats preferits que he menjat mai va ser a Bolonya, Itàlia. No era en un dels restaurants de luxe on vam sopar, només eren unes quantes coses reunides per fer un pícnic. Mentre el meu marit (en realitat encara no estàvem casats) estava a les conferències, vaig passar tres dies passejant per la ciutat amb la meva guia, decidit a anar a totes les millors botigues, gelateries i cafeteries de la ciutat.

Després d'una copa de Prosecco a la Piazza Maggiore, em vaig aturar Tabalers , la millor trattoria/deli de Bolonya. Vaig agafar una mica de prosciutto prim, amanida de pasta i una mica de pa cruixent acabat de fer. De tornada al nostre hotel em vaig aturar a una fruiteria i vaig comprar un meló que havia estat collit aquell dia. Era pesat, càlid pel sol i més fragant que qualsevol meló que hagués tingut mai. De tornada a l'hotel per dinar, vam tallar el meló a trossos i no ens vam poder creure com de dolç i meravellós era amb el prosciutto salat.

Aquesta amanida és la prova que les millors 'receptes' són aquelles que fan servir pocs i senzills ingredients que estan en el seu punt àlgid. Mai vaig ser un gran fan del meló. O jo pensava que no. La veritat és que mai abans havia tingut un meló molt bo.

Com fer prosciutto i meló

  El cantalup es redueix a la meitat i les llavors es treuen per fer amanida de meló i prosciutto.

Aconsegueix un bon meló toscà, preferiblement a l'estiu. Talleu-lo per la meitat i treu-ne les llavors. Per servir de manera tradicional, talleu-los a trossos, poseu-los en un plat i colpeu-hi llesques de prosciutto.

Com fer amanida de prosciutto i meló

  Bonica recepta de meló i prosciutto amb alfàbrega.

Aquesta vegada vaig fer servir una bola de meló, però no crec que ho faria en el futur. Una costella rústica és més el meu estil. Per fer una versió vegetariana, substituïu les mini boles de mozzarella fresques. Sigui com sigui, aquesta és l'amanida d'estiu perfecta. Tria el meló més pesat i més fragant que puguis trobar. M'agraden els melons toscans.

Una altra opció deliciosa és saltar-se el vaixell de cantaloupe i llançar 5 oz. de rúcula amb una mica d'oli d'oliva i balsàmic, després a sobre amb les boletes de meló, el prosciutto i l'alfàbrega.

Més receptes italianes autèntiques que hem après a fer a Itàlia

Continueu a Contingut   Amanida de meló i prosciutto

Ingredients

  • 1 meló, en bola o en daus, la pell reservada
  • 1 grapat d'alfàbrega fresca, esquinçada o tallada a rodanxes
  • 1 oz de prosciutto, tallat a rodanxes
  • raig d'oli d'oliva verge extra

Instruccions

  1. Remeneu tots els ingredients i col·loqueu-los en un plat de servei o en una de les pells de cantalup reservades.

Notes

Una altra opció deliciosa és saltar-se el vaixell de cantaloupe i llançar 5 oz. de rúcula amb una mica d'oli d'oliva i balsàmic, després a sobre amb les boletes de meló, el prosciutto i l'alfàbrega.

Informació nutricional:
Rendiment: 4 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 94 Greix total: 4g Greix saturat: 1 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 3g Colesterol: 5 mg Sodi: 213 mg Hidrats de carboni: 12 g Fibra: 1 g Sucre: 11 g Proteïna: 4g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la vostra salut depèn de la informació nutricional, torneu a calcular amb la vostra calculadora preferida.